1、開口。首先在鴨脖子下、兩個(gè)翅膀肩頭的地方，繞著脖子開一個(gè)7－10厘米的口子

2、斷頸骨。用手拉著頸骨分離皮肉，然后用刀或剪子斷開頸骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。我感覺用剪子更容易些

3、斷翅膀骨、分離骨肉。從脖頸開口處下刀，小心分離肉、骨，邊剝邊往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的連接處。用刀或剪子斷開筋，并從關(guān)節(jié)處切斷。然后繼續(xù)往下剝離下皮肉，露出胸骨。這個(gè)過(guò)程，胸骨處肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

4、斷腿骨，拉出大部分骨架。剝離皮肉到腿骨處，處理方法和翅膀骨處相同，先斷筋，后斷骨，再繼續(xù)剝離皮肉至尾骨處

5、剃出尾骨尖，整架脫出。鴨屁股與鴨身的連接處皮肉比較薄，尾骨很細(xì)，要輕輕剝離，最后將尾骨抽出，至此，整個(gè)鴨架就能完整地拉出來(lái)了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。將一個(gè)翅膀分別從脖頸的開口處拉出，小心剃去皮肉，露處骨頭，在末端關(guān)節(jié)處斷開骨頭即可。注意不要將最后的皮肉與關(guān)節(jié)分離，否則就形成開口了。另一個(gè)翅膀和腿骨的剝離法相同。

7、脫骨整鴨