土豆燉雞塊的做法：

備用食材：土豆2個，雞腿3只，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，干辣椒3個，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺；

制作過程：第一步，雞腿剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，待泡出血水后，將雞腿用流動的水沖洗干凈，控干，蔥姜蒜分別準備出，切好；

第二步，干辣椒剪成段，炒鍋中添上少許食用油，放入冰糖，小火炒融化，炒至糖色微微變得焦黃，放入雞腿肉，快速翻炒均勻，讓雞肉可以上色；

第三步，待看到變色后，放入蔥姜蒜和大料，加上干紅辣椒，小火煸炒，將其香味炒出，放入生抽、老抽和少許的料酒，翻炒均勻后，加上沒過雞塊的熱水；

第四步，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，土豆削去皮切成塊，洋蔥切成小塊，喜歡胡蘿卜也可以放點，待雞塊燉了20分鐘的時間，將蔬菜放入，繼續(xù)燉一會；

第五步，15分鐘的時間，待土豆變得綿軟，加上少許的食鹽調(diào)味，用大火收下汁，這道菜就做好了，關火，出鍋。

小編總結：土豆燉雞塊，其中完全可以根據(jù)個人口味搭配蔬菜，青椒、胡蘿卜、土豆、洋蔥等等都可以，多樣的搭配口感才會更佳，土豆燉雞塊是再家常不過的一道菜，學會了做法不用總是去飯店了，自己燉雞塊料足，吃得好，而且還更加健康，我在家燉雞塊不喜歡買現(xiàn)成的調(diào)料，選擇個人搭配調(diào)味做，吃著也很美味，土豆燉雞塊的這個做法，口感相當美味，喜歡就別錯過了學習，隨手便能給家人做一道美味的食物。

烹飪小技巧：

1、燉雞肉，萬萬不可焯水，教你正確做法，雞肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其燉煮，比焯水效果好，而且還可避免雞肉發(fā)柴，泡血水的時間不可太長，半個小時足夠了；

2、炒糖色要用最小火，避免炒糊，否則會發(fā)苦，雞肉炒糖色要快速翻炒，避免粘鍋，老抽不要放太多，會發(fā)黑，各種香料可以根據(jù)個人的口味來搭配，喜歡吃辣還可另外搭配點豆瓣醬，提升整體口感，燉雞肉不用放太多水，沒過雞塊便可；

3、土豆不要燉太久，否則會化在鍋中，在雞肉燉好后，放入土豆燉15分鐘左右便可，洋蔥可以在出鍋前放入，個人不太喜歡洋蔥味，因此下鍋比較早，喜歡青椒也可以在出鍋前放入，因為事先放了生抽和老抽，都自帶咸味，因此加鹽的時候要適量。

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