食材：菠菜、綠豆芽

輔料：紅椒

調(diào)料：食鹽、味精、陳醋、姜汁、辣椒紅油、芝麻油

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備菠菜一把，清洗干凈，撈出控干水分。

準(zhǔn)備綠豆芽一盤(pán)，沖洗干凈，放在一邊備用。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，去籽之后切成細(xì)顆粒。

2.下面開(kāi)始焯水

鍋中燒水，加入食鹽，植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開(kāi)之后，倒入綠豆芽和菠菜，用勺子拌勻，焯水40秒，倒出來(lái)用涼開(kāi)水沖洗，然后控干水分。

3.下面開(kāi)始調(diào)料汁

準(zhǔn)備一個(gè)盆，把紅椒粒倒入盆中，先加入食鹽，味精，再倒入陳醋，姜汁，辣椒紅油，芝麻油，然后用勺子攪拌均勻。

再倒入菠菜和綠豆芽，用顛盆的方式攪拌均勻，然后裝盤(pán)上桌就可以了。

好了，一道清脆可口的家常綠豆芽拌菠菜就做好了。

技術(shù)總結(jié)：

焯水的時(shí)候，加入食鹽和植物油，能使食材更翠綠鮮亮。菠菜里含有草酸，一定要在開(kāi)水中，多煮上幾十秒，才可以食用。