食材：菠菜、綠豆芽

輔料：紅椒

調料：食鹽、味精、陳醋、姜汁、辣椒紅油、芝麻油

1.下面開始準備食材

準備菠菜一把，清洗干凈，撈出控干水分。

準備綠豆芽一盤，沖洗干凈，放在一邊備用。

準備紅椒半個，去籽之后切成細顆粒。

2.下面開始焯水

鍋中燒水，加入食鹽，植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開之后，倒入綠豆芽和菠菜，用勺子拌勻，焯水40秒，倒出來用涼開水沖洗，然后控干水分。

3.下面開始調料汁

準備一個盆，把紅椒粒倒入盆中，先加入食鹽，味精，再倒入陳醋，姜汁，辣椒紅油，芝麻油，然后用勺子攪拌均勻。

再倒入菠菜和綠豆芽，用顛盆的方式攪拌均勻，然后裝盤上桌就可以了。

好了，一道清脆可口的家常綠豆芽拌菠菜就做好了。

技術總結：

焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使食材更翠綠鮮亮。菠菜里含有草酸，一定要在開水中，多煮上幾十秒，才可以食用。