導讀：芋頭口感粉面綿軟，柔滑香糯，肉配上濃濃的香辣剁椒，每一個芋頭都入味爽口，下飯極了！

如何剝芋頭不過敏？

方法1：削皮時，戴上手套，盡量不使黏液粘到皮膚。

方法2：先將芋頭蒸到半生狀態，再拿出來撕掉皮，進一步操作。

 

【所用料】

芋頭500克 剁椒3湯匙 姜末 1/4湯匙 蒜末1/2湯匙

花生油2湯匙 鹽適量 雞粉1茶匙 蔥花1湯匙

【這樣做】

1、將芋頭，連皮洗凈，放入蒸鍋里，蒸到有筷子插時，感覺到中間有硬心時，關火。

2、這時，在炒鍋里放油，油熱后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，關火。

3、將芋頭撕掉皮，然后切成塊。

4、放入鹽、剁椒、雞粉拌勻。

5、裝入盤中。

6、入鍋中，蒸5分鐘，即成，上桌前撒上蔥花，即可。

【小貼士】

1、芋頭不能蒸過久，不然剝皮后會不成形，用筷子插時，有點硬心時關火。

2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。

3、將剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出來的味道更香。

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芋頭的功效與作用

 

　　 芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。芋頭營養豐富，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

　　 1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

　　 2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

　　 3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

芋頭的功效與作用

　　 4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

　　 5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　 功效與作用

　　 芋頭功效：

　　 芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　 【功能主治】

　　 消疬散結，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。

　　 ①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。

　　 ②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。

　　 ③孟詵：浴去身上浮風，慎風半日。

　　 ④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。

　　 ⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調中補虛。

　　 ⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

　　 ⑦《醫林纂要》：行水。

　　 ⑧《本草求原》：止瀉。

　　 ⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。

　　 ⑩《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。

　　 ⑾《中國藥植圖鑒》：調以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。

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芋頭的營養價值

 

　　芋頭是日常生活常見的食材，在我國南方比較常見，所以這些地方對芋頭比較熟悉。芋頭的營養價值很高，但很多人不太關注，所以小編現在來介紹一下芋頭的營養價值。

　　芋頭的營養價值

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　　1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

　　2.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

　　

 

　　芋頭

　　4.芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

　　5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。

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