材料：茄子一根醬油3匙，醋2匙 鹽1小匙，蒜泥2粒 糖幾滴 油辣子2匙（油辣子做法參照之前博文【蒜泥白肉】涼開水2-3湯匙 蔥花少許

做法：

1 茄子洗干凈，外皮可用少許鹽搓洗

2 茄子切小指般大小長短相當的小長條，

3 鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，可用筷子戳入茄子內部，不費力氣輕易戳入的即為熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼（也可以趁熱進入下一步）

5 碗中倒入醬油，然后放入鹽和糖，用湯匙攪拌至糖和鹽融化

6 倒入醋，拌勻后加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，咸鮮相宜

7 步驟6中的味道調好以后，加入2湯匙油辣子，油里必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟

8 把調好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用