現在人的飲食習慣改變了，以健康飲食，主要清淡為主，這樣對于減肥的人來說更為健康和美觀，因此小柒今天分享大家10道比較清淡的家常小炒，高纖維容易消化，每一道值得嘗試。這些菜營養搭配均衡，色澤鮮美，做法步驟最簡單，招待朋友也很適合。

第一道：小炒木耳山藥

木耳和山藥，都是滋補功能的食材，把它們結合在一起，隨便一炒，不管是口感、營養，都是不錯的一道下飯菜。另外，山藥對脾胃不好的人群，可以幫助恢復，木耳還可以去除肺里的有害物質。

詳細制作方法

第一步：準備所有食材。木耳一小把，山藥200克，紅椒1個，蒜2瓣。

第二步：把木耳用涼水提前泡軟，然后撕成小片，沖洗干凈。

第三步：將山藥外皮沖去泥沙，刮去外皮，對山藥過敏的可以把山藥放水里刮皮，這樣防止過敏。

第四步：把處理好的山藥切片，泡清水里，防止氧化，將紅椒洗凈去籽，切成片，蒜瓣也切成片。

第五步：把木耳和山藥放入開水里焯30秒，撈出瀝干水分。

第六步：鍋里倒入少許油，油熱后放入蒜片煸炒出香味，倒入山藥和木耳，大火翻炒十幾秒，淋入少量清水，翻炒均勻。

第七步：將紅椒放入鍋里翻炒均勻，紅椒起到配色作用。

第八步：鍋里加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻，關火即可出鍋。

第二道：蝦仁絲瓜

這是一道尤為鮮美的一道小炒，將蝦仁、絲瓜兩種健康食材搭配在一起，更加營養。整道菜營養搭配合理完善，色澤鮮美有人，口感清爽開胃。絲瓜維生素含量較為豐富，有助于通腸道利便，還有美容功效。

詳細制作方法

第一步：準備所有食材。蝦仁十幾個，雞蛋1個，絲瓜2根，蒜2瓣。

第二步：蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，裹上雞蛋液，放油鍋里炸至兩面金黃，撈出備用。

第三步：絲瓜去外皮，洗凈，切成滾刀塊，熱水里放入一勺鹽，放入絲瓜快，炒30秒，撈出過涼水。

第四步：蒜切成片。

第五步：起鍋，鍋內倒入少許油，下入蒜辮，煸炒出香味，下入絲瓜塊，大火翻炒均勻，加入1勺蠔油，炒勻，加入少許白糖提鮮，炒出湯汁。

第六步：倒入蝦仁，和絲瓜翻炒均勻，加入適量鹽調味，炒勻關火即可裝盤。

第三道：醋溜土豆絲

土豆絲是最家常的一道小炒，但是能做的好吃還是要掌握訣竅的，而醋溜土豆絲美味且酸爽開胃，口感清脆。

詳細制作方法

第一步：準備所有食材。土豆2個，紅椒3個，蒜2瓣，香蔥1根。

第二步：土豆去皮洗凈，切成細絲，新手可以用擦絲器擦成土豆絲。

第三步：準備半盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

第四步：紅辣椒剪成小圈，蒜切片，香蔥切小圈。

第五步：起鍋，鍋內倒入少許油，放入幾粒花椒，小火炒出香味，撈出花椒粒。

第六步：下入辣椒圈，蒜瓣，炒香，倒入土豆絲大火翻炒8成熟。

第七步：加入米醋，白糖、鹽翻炒均勻，炒30秒，關火即可出鍋，撒入香蔥圈點綴。

第四道：清炒苦瓜

苦瓜應為它的苦味很多人接受不了，但是苦瓜中的苦味素能增進食欲，健脾開胃，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

詳細制作方法

第一步：準備所有食材。苦瓜2根，大蒜2瓣，鹽適量。

第二步：將苦瓜洗凈，去頭去尾，切成兩半，去掉苦瓜里的籽和瓤。

第三步：準備半盆清水，撒1勺鹽，放入苦瓜浸泡10分鐘。

第四步：將苦瓜切成片，放入開水里焯30秒，撈出迅速沖涼。

第五步：大蒜切片。

第六步：起鍋，鍋內倒入少許油，下入蒜瓣炒出香味，倒入苦瓜片大火翻炒勻。

第七步：加入鹽炒1分鐘關火即可出鍋。

第五道：蒜蓉秋葵

秋葵又稱羊角豆，是很有營養的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效。秋葵的粘性物質可促進腸胃蠕動，有益于助消化，益腸胃、降血脂，不過腸胃虛寒者應少量食用。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。秋葵10根，油、鹽適量，蒜蓉3勺，生抽2勺，小米椒1根。

第二步：秋葵清洗干凈。

第三步：鍋里倒入半鍋清水燒卡，放入1勺鹽，把秋葵放進去，焯2分鐘，這樣焯的秋葵顏色翠綠。

第四步：撈出焯水的秋葵沖涼水。

第五步：將秋葵的尾部切去，對半切開，放入盤里。

第六步：小米椒切圈，放秋葵上，再放入蒜蓉，加入生抽，放適量鹽。

第七步：鍋內倒入適量油，燒7成熱，把熱油澆在蒜蓉上，爆出香味，調勻即可食用。

第六道：蒜蓉西藍花

西藍花中的營養全面，含量高，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。西藍花性涼，味甘，可補腎健脾胃、健腦壯骨，這道菜很簡單，能保持原汁原味，營養不流失。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。西藍花300克，蒜末適量，蠔油2勺，生抽1勺，鹽適量，水淀粉適量。

第二步：將西蘭撒上鹽花浸泡半個小時，沖洗干凈。

第三步：把浸泡好的西藍花切成小朵，鍋內加入清水燒開，加幾滴油，半勺鹽，下入西藍花焯2分鐘，撈出控去水。

第四步：起鍋，鍋里倒入適量油，下入蒜末炒出香味，加入蠔油，生抽，炒幾下，倒入淀粉水，邊炒邊煮。

第五步：將煮開的湯汁澆在焯好的西藍花上，吃時攪拌均勻。

第七道：蒜蓉空心菜

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。 它的粗纖維素的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。空心菜1把，蒜末適量，蠔油2勺，鹽適量。

第二步：將空心菜洗凈，控水，切成段。

第三步：起鍋，鍋里倒入適量油，下入蒜末炒出香味，下入空心菜大火翻炒十幾秒。

第四步：加入蠔油翻炒一會，加入少許鹽調味。

第五步：關火，把炒好的空心菜裝盤即可食用。

第八道：西芹百合

西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄肥厚柔嫩、青脆味甜，含有豐益的維生素和礦物鹽。百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，可以潤肺防燥，清心安神。西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。西芹1顆，百合適量，鹽少許，油適量。

第二步：西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水半分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。

第三步：百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干

第四步：燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻

第五步：放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明立即關火出鍋。

第九道：青椒炒蛋

青椒炒雞蛋，是一款菜譜品，主要食材是雞蛋和青椒，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。青椒3個，雞蛋2個，鹽少許，油適量。

第二步：青椒洗凈，瀝干水份，切成圈，放入盤子中待用。

第三步：雞蛋打散，放少許鹽攪拌勻。

第四步：鍋里放油，燒熱，將雞蛋倒入鍋里，成形翻面，用鏟子將蛋黃劃散。

第五步：放入青椒碎，翻炒均勻，再放入少許鹽，炒勻，起鍋裝盤即可。

第十道：糖醋藕片

蓮藕具有清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃的功效。是一種營養價值極高的低脂食物，做法有多種。

詳細制作方法

第一步：準備好食材。蓮藕1節，淀粉適量，老抽1勺，鹽適量，雞精適量，白醋2勺，白糖3勺。

第二步：蓮藕去皮切薄片，青蔥洗凈切蔥花備用。

第三步：鍋內加入純凈水燒開后將藕片焯水片刻，撈出流水沖涼瀝干水分備用。

第四步：空碗內加入老抽一湯匙、白醋兩湯匙、白糖三湯匙、雞精一湯匙、食鹽一湯匙攪拌均勻調成糖醋汁備用。

第五步：空碗內加入干淀粉和適量的純凈水調好備用。

第六步：鍋內倒入食用油，油熱加入藕片翻炒半分鐘，加入糖醋汁均勻。

第七步：加入水淀粉，蔥花炒均即可出鍋。