分享6道春節小炒菜，葷素搭配，實惠又開胃，年夜飯上桌成搶手菜。快過年啦，這個時候老家都已經開始各種備年貨了，我們家的年貨也在陸陸續續準備著。我們老家還有過年殺年豬分豬肉的習慣，感覺還沒到年，年前各種好吃的都已經吃了不少了，而且過年各種好吃的也不少，大魚大肉的幾乎燉燉都有，年夜飯家庭聚餐、過年家來來客人接待親朋好友也是會做一做桌子好吃的，各種大魚大肉肯定是少不了的，但過年好吃的東西太多了，其實對這些油膩的肉菜是不太能激起食欲的。反而一些很普通的家常小炒菜更受歡迎，做法簡單，開胃好吃又實惠，開胃小菜上桌都成了搶手菜了。接下來分享6道家常小炒菜詳細做法，一起來看看吧。

 

【蒜苗炒醬油肉】

準備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。準備配料：蠔油少許、油少許。

詳細做法：

1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗干凈切段待用。醬油肉洗干凈切塊待用，把肥瘦部分分開來。

2、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然后加入肥瘦的部分下鍋煸炒。把油脂煸炒出來之后，加入芹菜段下鍋翻炒。

3、把芹菜炒軟，然后加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

4、最后加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦。

 

【小炒兒菜】

準備食材：兒菜適量、蝦干適量、蒜頭2瓣、干辣椒一個。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。

詳細做法：

1、兒菜洗干凈切片待用、大蒜洗凈干凈切片、干辣椒洗干凈切段、蝦干泡軟洗干凈待用。

2、準備料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。攪拌均勻待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把兒菜片下鍋焯水，焯水1分鐘斷生后撈起，瀝干水分待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和干辣椒炒出香味，加入蝦干一起炒香。把焯水好的兒菜下鍋一起翻炒，大火炒均。

5、倒入提前調好的料汁下鍋一起翻炒，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：小炒兒菜就做好啦。

 

【土豆燒豆角】

準備食材：豆角適量、土豆一個、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許、生粉適量。

詳細做法：

1、豆角撕去筋，摘成兩段洗干凈，土豆去皮洗干凈切成條待用。

2、準備料汁，盤子里加入適量生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、少許鹽和適量水，拌勻備用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油加入土豆條下鍋，煎至兩面金黃裝盤備用。鍋里留有余油，放入豆角下鍋煸炒，直接干煸炒熟起鍋裝盤備用。

4、鍋里再添少許油，將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。然后下入提前煸炒好的土豆條和煸熟的豆角一起下鍋翻炒。

5、倒入提前調好的料汁下鍋翻炒均勻，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土豆燒豆角就做好啦。

 

【家常開胃素菜】

準備食材：番茄一個、白玉菇適量、木耳少許、雞蛋適量、大蒜適量。準備配料：油鹽適量、一小勺糖、少許番茄醬、生抽少許、蠔油少許。

詳細做法：

1、蛋液倒入碗里用筷子攪散待用、番茄洗凈切小塊裝碗待用、白玉菇洗凈切小段待用、木耳洗凈待用、大蒜洗凈切碎待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將白玉菇下鍋焯水后撈起瀝干水待用。（白玉菇焯水一下可以去掉表面殘留的雜質和臟東西）。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液下鍋煎，煎至凝固劃散裝盤備用。鍋里再添少許油，將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。

4、將番茄下鍋煸炒，加入少許糖和番茄醬一起炒出番茄汁來，然后加入白玉菇、木耳也一起下鍋煸炒。加入少許的生抽和蠔油一起翻炒提鮮。

5、加入提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：開胃素菜就做好啦。

 

【西芹炒雞蛋】

準備食材：西芹適量、雞蛋1個、胡蘿卜半根。準備配料：油鹽適量、蠔油少許、白糖少許。

1、西芹先從兩頭將老筋撕掉，這樣吃起來口感更脆嫩，不塞牙。將老筋刮掉后清洗干凈，然后切成小塊待用。蘿卜去皮清洗干凈，切成胡蘿卜絲裝盤待用。

2、生姜大蒜洗干凈切片裝碗待用。將蛋液倒入碗里，用筷子攪散待用。西芹切段后先放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻腌制一下，腌制脫水。

3、腌制好后把腌制出來的汁水倒掉。然后過水沖洗一下，把表面的鹽水沖洗干凈，瀝干水分待用。把西芹和胡蘿卜混合在一起，加入少許的油攪拌均勻。

4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將西芹和蘿卜上鍋隔水蒸，大火蒸1分鐘，斷生的狀態即可。熱鍋涼油，將蛋液下鍋煎，煎至凝固后劃散起鍋裝盤待用。

5、鍋里再添少許油，將生姜大蒜下鍋煸炒出香味來。將蒸斷生的西芹下鍋煸炒。加入少許鹽、少許糖提鮮、加入少許的蠔油提鮮調味，一起翻炒均勻。最后加入提前煎好的雞蛋下鍋一起翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西芹炒雞蛋就做好啦。

 

【番茄雞蛋炒木耳】

準備食材：菜花適量、番茄一個、雞蛋一個、木耳適量、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油。

詳細做法：

1、木耳提前泡發待用、花菜洗凈切小朵待用、番茄洗凈切塊待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將花菜和木耳下鍋焯水，焯水斷生后撈起瀝干水分待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散起鍋裝盤備用。

3、鍋里再添少許油，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。加入番茄下鍋炒出番茄汁來。

4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蠔油提鮮，翻炒均勻，最后下少許鹽調味炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦。

Lily美食談碎碎念：

以上就是非常簡單家常的6道小炒菜，葷素搭配，開胃好吃還不油膩，是非常好吃的下飯菜，春節吃多了大魚大肉，炒一些這樣的小炒菜上桌還是非常受歡迎的。還有一些炒酸菜什么的，也是非常開胃的下飯菜。