? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，現在市場上竹筍真的很多，而且價格便宜，以前10元錢一斤，現在只要1.5元錢一斤。現在不吃它更待何時，于是老婆大人買了一大堆。說實話，老婆是北方人，以前最不愛吃的就是竹筍，也不知道什么時候就特別愛吃竹筍了，而且感覺干吃不夠的感覺，剛吃完沒兩天、這不又讓我做了，但是也不能老是一種做法，于是絞盡腦汁，今天做了一個“竹筍炒豆干”，這種做法，超級好吃，炒了一大盤，沒想到一餐就被我們吃了個精光，一不小心就吃撐做了，老婆大人開始埋怨了，因為讓她的減肥計劃有點泡湯的感覺。

用豆干炒竹筍這種做法，其實還是小的時候媽媽經常做給我們吃的菜，那個時候家里面窮，不像現在的人飲食比較講究科學，我只知道每天做飯菜的目的其實無非一個飽，填飽肚子也是一件不易的事情了，關于豆干和竹筍，對于農村來說是最簡單的食材了，這些可以就地取材，做法也是最為簡單的，所以也就經常做來吃了，因為竹筍和豆干搭配做菜，味道真的很香，所以也是我最愛吃的菜肴之一了。

現在研究表明，豆腐干炒竹筍是一道不錯的菜品，因為豆制品含有植物蛋白，有幫助控制血壓和血脂的作用，還含有微量元素鈣、鎂等，以及卵磷脂，比較適合壓力較大的人群。而竹筍含有膳食纖維和蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。也是一道百搭的食材，它們一起制作美食是不錯的選擇，而且味道鮮香，真的好吃，話有點多了，下面還是看看具體做法吧。

——【竹筍炒豆干】——

【制作主料】：竹筍2個、豆干150克、甜椒1個、尖椒4-5個

【制作調料】：泡生姜1塊、大蔥1節、干辣椒2個、鹽2克、豆瓣醬5克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把竹筍剝去外殼，用清水沖洗干凈。將冬筍先對半切開，再切成筍片（切成片、條都可以）。然后鍋中放水燒開，加入適量的鹽下入筍片煮5-6分鐘，用以去除筍片的苦澀味。然后撈出來用清水泡30分鐘以上去除多余的苦味。

【步驟二】：在泡制竹筍的時候開始準備輔料，把豆干切成片，再把清洗干凈的甜椒切成塊、尖椒切成馬耳朵或者狗耳朵樣，泡生姜切成絲、大蔥切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成段裝盤備用。

【步驟三】：把泡好的竹筍撈出來把水分瀝干備用。要是吃不完的話，我們往泡竹筍的水中放一點鹽放冰箱中冷藏，一般可以放1個星期。

【步驟四】：鍋中放油（油稍微多放點，因為竹筍吃油，當然也可以放點葷油炒出來更香），燒熱后開小火，把蔥姜蒜和干辣椒放里邊炒出香味，放一勺豆瓣醬炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味后，把竹筍倒里邊大火翻炒2分鐘，讓竹筍提前入味。

【步驟六】：竹筍炒的差不多了，我們把青紅辣椒和豆干一起倒里邊翻炒一下，開小火依次放入鹽2克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、雞精2克。

【步驟七】：然后開大火迅速翻炒均勻，把調料翻炒入味后，當甜椒和尖椒炒斷生后就可以裝盤上桌開吃啦！

【產品圖】：香辣開胃的，好吃下飯的“豆干炒竹筍”就做好了，喜歡的趕緊買竹筍去吧！

——烹飪小貼士——

在我們這地方，竹筍是一道一年四季都可以吃到的美味，但是真正好吃的是春筍和冬筍了，當然夏季和秋天的竹筍也是不錯的食材，在這里無論是辦紅白喜事，還是宴客待人，竹筍都是一道不錯的壓軸菜，也是一道開胃下飯下酒菜。不過，今天用竹筍炒的豆干是最家常的一道菜，味道樸實接地氣，竹筍鮮、豆干香，一道無法抗拒的美味，味道香辣，做法簡單，只要是喜歡，就可以試一試哦！但是制作的時候要注意以下幾點。

（1）竹筍筍雖然口感脆嫩，但如果處理不當，吃起來會有苦澀味道，所以通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的。當然，除了這個方法，還可以用鹽漬，黃酒浸泡，然后再用清洗干凈即可入鍋炒菜！

（2）焯竹筍要用鹽水焯煮，焯完后要用涼水浸泡，這樣可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度，同時可以去除苦澀味道。竹筍吃不完的話可以拿焯完水的竹筍用鹽水浸泡放冰箱里邊保存，可以放很長時間不變味。

（3）竹筍本身焯熟了，但是我們要先炒2分鐘，目的是去除水汽，同時讓竹筍提前入味，吃起來也更加的香，炒的時候放點葷油，炒出的竹筍會更香。

（4）甜椒和尖椒都是易熟食材，放鍋中把調料翻炒均勻基本上就可以了，當然放調料的時候一定開小火，防止糊鍋底。

以上內容是我和大家分享的“竹筍炒豆干”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！