? 嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，現(xiàn)在市場(chǎng)上竹筍真的很多，而且價(jià)格便宜，以前10元錢(qián)一斤，現(xiàn)在只要1.5元錢(qián)一斤。現(xiàn)在不吃它更待何時(shí)，于是老婆大人買(mǎi)了一大堆。說(shuō)實(shí)話(huà)，老婆是北方人，以前最不愛(ài)吃的就是竹筍，也不知道什么時(shí)候就特別愛(ài)吃竹筍了，而且感覺(jué)干吃不夠的感覺(jué)，剛吃完沒(méi)兩天、這不又讓我做了，但是也不能老是一種做法，于是絞盡腦汁，今天做了一個(gè)“竹筍炒豆干”，這種做法，超級(jí)好吃，炒了一大盤(pán)，沒(méi)想到一餐就被我們吃了個(gè)精光，一不小心就吃撐做了，老婆大人開(kāi)始埋怨了，因?yàn)樽屗臏p肥計(jì)劃有點(diǎn)泡湯的感覺(jué)。

用豆干炒竹筍這種做法，其實(shí)還是小的時(shí)候媽媽經(jīng)常做給我們吃的菜，那個(gè)時(shí)候家里面窮，不像現(xiàn)在的人飲食比較講究科學(xué)，我只知道每天做飯菜的目的其實(shí)無(wú)非一個(gè)飽，填飽肚子也是一件不易的事情了，關(guān)于豆干和竹筍，對(duì)于農(nóng)村來(lái)說(shuō)是最簡(jiǎn)單的食材了，這些可以就地取材，做法也是最為簡(jiǎn)單的，所以也就經(jīng)常做來(lái)吃了，因?yàn)橹窆S和豆干搭配做菜，味道真的很香，所以也是我最?lèi)?ài)吃的菜肴之一了。

現(xiàn)在研究表明，豆腐干炒竹筍是一道不錯(cuò)的菜品，因?yàn)槎怪破泛兄参锏鞍祝袔椭刂蒲獕汉脱淖饔茫€含有微量元素鈣、鎂等，以及卵磷脂，比較適合壓力較大的人群。而竹筍含有膳食纖維和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。也是一道百搭的食材，它們一起制作美食是不錯(cuò)的選擇，而且味道鮮香，真的好吃，話(huà)有點(diǎn)多了，下面還是看看具體做法吧。

——【竹筍炒豆干】——

【制作主料】：竹筍2個(gè)、豆干150克、甜椒1個(gè)、尖椒4-5個(gè)

【制作調(diào)料】：泡生姜1塊、大蔥1節(jié)、干辣椒2個(gè)、鹽2克、豆瓣醬5克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ们逅疀_洗干凈。將冬筍先對(duì)半切開(kāi)，再切成筍片（切成片、條都可以）。然后鍋中放水燒開(kāi)，加入適量的鹽下入筍片煮5-6分鐘，用以去除筍片的苦澀味。然后撈出來(lái)用清水泡30分鐘以上去除多余的苦味。

【步驟二】：在泡制竹筍的時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備輔料，把豆干切成片，再把清洗干凈的甜椒切成塊、尖椒切成馬耳朵或者狗耳朵樣，泡生姜切成絲、大蔥切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成段裝盤(pán)備用。

【步驟三】：把泡好的竹筍撈出來(lái)把水分瀝干備用。要是吃不完的話(huà)，我們往泡竹筍的水中放一點(diǎn)鹽放冰箱中冷藏，一般可以放1個(gè)星期。

【步驟四】：鍋中放油（油稍微多放點(diǎn)，因?yàn)橹窆S吃油，當(dāng)然也可以放點(diǎn)葷油炒出來(lái)更香），燒熱后開(kāi)小火，把蔥姜蒜和干辣椒放里邊炒出香味，放一勺豆瓣醬炒出香味。

【步驟五】：調(diào)料炒出香味后，把竹筍倒里邊大火翻炒2分鐘，讓竹筍提前入味。

【步驟六】：竹筍炒的差不多了，我們把青紅辣椒和豆干一起倒里邊翻炒一下，開(kāi)小火依次放入鹽2克、生抽3克、老抽2克、花椒面2克、白糖2克、雞精2克。

【步驟七】：然后開(kāi)大火迅速翻炒均勻，把調(diào)料翻炒入味后，當(dāng)甜椒和尖椒炒斷生后就可以裝盤(pán)上桌開(kāi)吃啦！

【產(chǎn)品圖】：香辣開(kāi)胃的，好吃下飯的“豆干炒竹筍”就做好了，喜歡的趕緊買(mǎi)竹筍去吧！

——烹飪小貼士——

在我們這地方，竹筍是一道一年四季都可以吃到的美味，但是真正好吃的是春筍和冬筍了，當(dāng)然夏季和秋天的竹筍也是不錯(cuò)的食材，在這里無(wú)論是辦紅白喜事，還是宴客待人，竹筍都是一道不錯(cuò)的壓軸菜，也是一道開(kāi)胃下飯下酒菜。不過(guò)，今天用竹筍炒的豆干是最家常的一道菜，味道樸實(shí)接地氣，竹筍鮮、豆干香，一道無(wú)法抗拒的美味，味道香辣，做法簡(jiǎn)單，只要是喜歡，就可以試一試哦！但是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）竹筍筍雖然口感脆嫩，但如果處理不當(dāng)，吃起來(lái)會(huì)有苦澀味道，所以通過(guò)焯水來(lái)去除冬筍的澀味是非常有效果的。當(dāng)然，除了這個(gè)方法，還可以用鹽漬，黃酒浸泡，然后再用清洗干凈即可入鍋炒菜！

（2）焯竹筍要用鹽水焯煮，焯完后要用涼水浸泡，這樣可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度，同時(shí)可以去除苦澀味道。竹筍吃不完的話(huà)可以拿焯完水的竹筍用鹽水浸泡放冰箱里邊保存，可以放很長(zhǎng)時(shí)間不變味。

（3）竹筍本身焯熟了，但是我們要先炒2分鐘，目的是去除水汽，同時(shí)讓竹筍提前入味，吃起來(lái)也更加的香，炒的時(shí)候放點(diǎn)葷油，炒出的竹筍會(huì)更香。

（4）甜椒和尖椒都是易熟食材，放鍋中把調(diào)料翻炒均勻基本上就可以了，當(dāng)然放調(diào)料的時(shí)候一定開(kāi)小火，防止糊鍋底。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“竹筍炒豆干”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！