嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈半u蛋辣椒炒肉”在農村大家都叫它“農家一碗香”，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

小時候在農村長大，也習慣了農村的吃飯和做飯方法，感覺農村做的菜特別的香，每次回老家，我都會長點肉，但總是感覺沒有吃夠，這不頭兩天回老家，老媽做了很多我小時候喜歡吃的菜，尤其是和大家今天分享的這道“雞蛋辣椒炒肉”，做法簡簡單單，味道卻比城里面的大魚大肉好吃多了。

這道菜在農村其實是最普通的菜譜，也沒什么講究，就是用家中現(xiàn)成的食材，雞蛋、豬肉（一般都用五花肉或者前夾肉，因為這些有減肥夾瘦非常好吃）、地里邊剛摘的辣椒，蒜苗或者香蔥一起放鍋中簡單一炒，再放點簡單的調料，就制作成一道，簡單快捷、鮮香味美的一道菜，每次老媽做這道菜，我都會吃撐著，那種香香的辣辣的味道，讓人不多吃飯都難，好了不多說了，下面還是和大家分享具體做法吧！

——【農家一碗香】——

【制作主料】：前夾肉半斤（五花肉也可以）、雞蛋3個、香蔥3棵、青紅辣椒各2-3個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜3瓣、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肉切成稍微薄一點的片；青紅尖椒切成馬耳朵樣子；把生姜和大蒜切成小片；香菜洗凈切成寸斷；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：把3個正經的母雞蛋打入碗中，用筷子充分打散攪拌均勻備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油，大火燒至6成熱，也就是開始冒煙后，把雞蛋液倒鍋中炒熟，炒成金黃色，這樣雞蛋比較香，當然喜歡嫩一點的，開小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子給它分成稍微大點的塊盛出來備用。

【步驟四】：鍋中重新放一油，開小火，把切好的肉倒鍋中給它炒出油脂來，然后把姜蒜放里邊炒出香味。

【步驟五】：姜蒜炒出香味，肉也開始打卷就可以，不要炒的時間太長，太長肉變老了就不會吃了，然后把青紅辣椒倒里邊，繼續(xù)翻炒均勻炒至斷生。

【步驟六】：尖椒炒斷生后，把炒好的雞蛋倒里邊，依次放入鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺，大火給它翻炒均勻讓調料入味，讓雞蛋和肉片和辣椒完全都上色。

【步驟七】：調料翻炒入味后，撒上香蔥段繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋裝盤上桌開飯啦！

【產品圖】：味道香辣好吃的“農家一碗香”制作完成，喜歡的可以試一試，非常開胃下飯！

——烹飪小貼士——

這道菜采用農家的做法，方法簡單，大家很容易上手，炒出來的味道香辣好吃下飯，我們吃的時候夾一片雞蛋、一片肉、再來一塊尖椒，然后一起一起吃，口感非常豐富，味道一級棒！而且營養(yǎng)也特別豐富，既有蔬菜又有肉，超級下飯，所以推薦大家試一試！制作的時候大家只要注意幾個要點就可以完全掌握。

（1）炒這道菜采用五花肉或者前夾肉做比較好，因為這兩種肉肥瘦均勻，炒出來味道更香，口感比較好。

（2）炒肉的時候，不要炒的時間太長，建議用中小火炒，炒出油脂，肉開始打卷就可以了。

（3）雞蛋建議油溫高一點炒，稍微炒老一點，老一點吃起來比較香，當然喜歡吃嫩點的可以油溫4成熱放雞蛋，用小火炒，這樣炒的雞蛋比較冷。

（4）辣椒不要炒得太熟，一般斷生就可以了，炒太熟的話，部分營養(yǎng)會損失掉的。

（5）這道菜是一道適合大人吃的菜，要是家里有小孩的可以把尖椒改成不辣的菜椒來做，味道也不錯。

以上內容是我和大家分享的“農家一碗香”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！