嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，不知不覺的夏天就要到了，隨著天氣變得熱了起來，夏季的蔬菜也開始上市了，這不新鮮的茄子現(xiàn)在滿市場都有了，今天老婆大人買了一兜子，告訴我今天她要吃“燒茄子”，今天的做法和以前略有不同，制作方法也比較簡單，制作出來的味道鮮香味美，香辣好吃，特別下飯！自己都不小心吃撐著了。

茄子是一種夏季家喻戶曉的日常蔬菜，口感好，味道佳，而且物美價廉，備受人們的喜歡。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，緩解便秘情況。

茄子做法也很多，燒炸、煎炸、涼拌、燉炒等做法，但是我還是比較喜歡燒茄子，燒茄子是一道普通的菜譜，以其香味濃郁且營養(yǎng)價值高而讓眾多家庭喜愛，不過真正能把燒茄子做好的卻不多，今天和大家分享的這道“家常燒茄子”是一種非常好吃的做法，鮮香適口，味美多汁，一點不油膩，超級下飯，下面就和大家分享具體做法。

——【家常燒茄子】——

【制作主料】：茄子4個、青紅椒2個、尖椒3個

【制作調(diào)料】：泡姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1節(jié)，鹽2克、生抽3克、老抽2克、香醋3克、白糖2克、豆瓣醬5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把茄子清洗干，斜刀切成塊，放入盤中然后往茄子中放一勺鹽約2克左右，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。在紅燒茄子時好多人會去皮，其實新鮮的茄子無需去皮，茄子皮中含有豐富的維生素P，它對高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的治療效果。所以我們不要把皮去掉。

【步驟二】：在腌茄子的時候，我們開始準備輔料，把甜椒去籽后切成小塊，尖椒切成段裝盤；把泡姜切成小粒、大蒜拍碎剁成末、大蔥也切成末裝盤備用。

【步驟三】：茄子腌制好后，放入清水清洗兩遍后撈出來把水瀝干備用，但是不要把水擠干，水擠干后會吸收很多油，茄子含有充分的水的話，就不會吸油。

【步驟四】：鍋中放油約50克，然后燒熱開小火放入蔥姜蒜炒出香味（大蒜放一半就可以），放一勺豆瓣醬炒出香味。

【步驟五】：豆瓣醬炒出香味后，把茄子倒里邊翻炒均勻，然后放水，水不要太多一小碗就可以。

【步驟六】：大火燒開，蓋蓋開小火燜10分鐘左右。

【步驟七】：燜10分鐘后，差不多茄子熟了，把紅辣椒塊和尖椒段放里邊繼續(xù)翻炒30秒鐘左右，尖椒斷生就可以。

【步驟八】：尖椒斷生后，把另外一半的蒜末和香菜倒里邊翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：好吃的香辣開胃的“家常燒茄子”就做好了，喜歡的試一試吧！

——烹飪小貼士——

這樣做的茄子鮮香適口、味美多汁，一點也不油膩，操作也簡單。喜歡的朋友趕緊試一下吧！無論是拌米飯、還是就饅頭吃都超級好吃。但是制作這道菜的時候，我們要注意一些細節(jié)。

（1）茄子是一道營養(yǎng)非常不錯的菜，很多人在制作的時候喜歡去皮，主要是擔心殘留農(nóng)藥，其實大家不必擔心，因為茄子表皮光滑，基本上很難附著東西的，尤其是液體，就是有點也不要擔心，我們用鹽水泡一下就可以很好的去除農(nóng)藥殘留，要是把茄子皮去掉的話，就有點可惜了，因為茄子皮中含有豐富的維生素P，大約500g茄子中就含有維生素P600mg，這種維生素P對身體有一些特殊功效，它不僅可以降低毛細血管的干脆性以及它的透明性，而且還可以增加毛細血管和其他細胞間的粘合力，可以更快的修復(fù)破損細胞，使毛細血管保持活性，達到正常狀態(tài)的功能。同時有防止血管爆破的作用，所以在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域稱茄子是保護血管的蔬菜。所以建議不要去皮。

（2）翻炒茄子的時候盡量把茄子炒茄子的表皮炒出金黃色，這樣炒完的茄子味道特別香。

（3）茄子用鹽腌制一下，可以去除茄子的澀味，同時腌制完的茄子里邊會變得疏松，我們用清水再次清洗的時候，可以吸收很多的水分，茄子吸收完水分后，就不會吸收油，這樣的茄子吃起來，口感滑嫩，而且更加健康。

（4）大蒜我們一般用鍋爆香，另一半在出鍋的時候再放，這樣制作出來的茄子蒜香味道很濃，吃起來也更香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家常燒茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！