嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天給大家分享的不是做菜，而是一道味道下飯的小腌菜“糖醋大蒜”的制作方法。大蒜是廚房中很好的調味品，也是很好的營養品，更是好的天然綠色藥品。據研究表明大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。生吃大蒜可以預防流感和預防腸道感染病。但是很多人接受不了大蒜的辛辣味，所以大家都喜歡把大蒜腌制完了來吃，經過腌制的大蒜減少了辛辣的味道，吃起來不僅口感爽脆，還有很好的解油膩、促消化、殺菌驅蟲的功效。腌制大蒜的方法很多，而大家最喜歡的就就是“糖醋”味道的腌制方法，而今天我給大家分享的也是這種制作方法，也是我最喜歡的口味。

現在又是新鮮大蒜上市的時候了，既新鮮又便宜，每年的這個時候我老媽都會腌上十幾斤糖醋蒜，分給我們兄弟姐妹們幾個人來吃。今年由于疫情的影響所以也沒有回老家去，就自己買大蒜來腌制了，做法都是按照老媽囑咐的方法來腌制的，好不好吃不知道，做法肯定是正宗的“媽媽做法”，具體口味只能等半過月后檢驗了。我老媽腌制的糖醋蒜完全沒有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，可以直接吃，又可以配稀飯吃，好吃又開胃非，每次都越吃越想吃，每次都管不住自己的嘴，都會多吃飯。很多人都說糖醋蒜好吃不好做，不是腌壞了就是不好吃，下面我就把老媽腌制幾十年的糖醋蒜的方法分享給大家，喜歡的可以試一試，具體制作方法如下。

——【糖醋大蒜】——

【制作主料】：大蒜3斤、小米辣10個

【制作調料】：冰糖100克、白醋120克、鹽50克，水1斤、高度白酒20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把買回來的新蒜去皮留里面最嫩的一層，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。

【步驟二】：把處理好的大蒜用清水沖洗干凈，撈出來放面板或者能控水分的器皿里邊，放在通風的地方把水分晾干，這個過程大約要 3個小時左右。

【步驟三】：在涼大蒜水分的同時開始熬糖醋汁，鍋中倒入1斤水放入100克白糖、鹽50克，開火把水燒開，小火把冰糖和鹽熬化開放涼。

【步驟四】：把放涼的鹽糖水倒入無油無水的盆中，放入120克左右的白醋攪拌均勻備用。

【步驟五】：取一個無水無油的罐子或者罐頭瓶子，我用的罐頭瓶子，最好用高溫消毒，把控干水分的大蒜擺入罐子中，倒入放涼的料汁。

【步驟六】：把準備好的小米辣（小米辣要提前洗凈瀝干晾干水分）用剪刀剪兩半放里邊，最后倒入白酒，蓋蓋放在陰涼通風的地方，腌制大約20以后就可以開吃啦！

【產品圖】：應該好吃的，酸甜爽口的“糖醋大蒜”就制作完成，喜歡的，相信我的試一試吧！

——制作小貼士——

俗話說：“家中不腌蒜，一年不吃飯”，每年春夏季節正好是新鮮大蒜上市的季節，腌糖蒜成了我家春夏交際必干的一件事，因為我是一個愛蒜如愛命的，每天炒菜都喜歡點蒜。腌制的糖蒜更是愛得不得了，一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。今天和大家分享的腌蒜的方法是我老媽的老媽傳承下來的，做出來的糖蒜個個酸甜爽脆，制作也簡單，新手一次都能成功。但是我們制作的時候要注意以下幾點。

（1）腌糖蒜一定要用新鮮的大蒜才會爽脆，挑選紫皮大蒜會更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗凈后一定要把水分晾干，有水分的話大蒜容易腌壞。

（2）熬好的料汁一定要徹底放涼才能進行腌制，糖醋的比例大家不要糾結，一般按照我的比例酸甜適中，大家也可以根據個人的口味適量增減。也可以全醋，加糖浸泡，我個人建議大家不要用全醋浸泡，因為腌制時間長的話會很酸，但是喜歡的話也可以，我們也可以用紅糖、米醋進行腌制。但是汁水一定要沒過大蒜。

（3）腌制的罐頭瓶子要高溫消毒，不能沾水或者油，最后放點白酒，白酒可以殺菌，防止腌壞，最后一定要把口封好，防止漏氣，腌制過程中不要經常開蓋觀看，以免影響口感。

（4）腌好的糖蒜取的時候要用無水無油的筷子，一定要蓋好蓋子，夏天天氣熱，最后放冰箱儲存。

以上內容是我和大家分享的“家庭版糖醋大蒜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！