隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆角500克，食鹽100克，冰糖30克，尖椒5個，水1000克，高度白酒少許；
制作過程：第一步，豆角準備出適量，將其仔細清洗干凈，并且去掉豆角的兩頭，控干其中的水分，在鍋中添上水，放入食鹽和冰糖，置于火上開始煮；
第二步，待將其煮至完全融化的時候，即可關火，讓其自然晾涼，尖椒處理干凈后，去掉根蒂，然后控水，之前處理好的長豆角將其盤成卷，放入在事先消毒的容器中；
第三步，放入尖椒，然后倒入事先煮好并且冷卻的鹽水，最后再加上點高度白酒，注意液體的整體高度別超過罐子的九分高，先用保鮮膜封住口，然后再蓋上蓋子；
第四步，在陰涼的地方開始腌制，差不多一周的時間即可享用，鍋中添油，放入蔥姜末小火煸炒出香味，然后放入豬肉末，快速將其劃散，炒至變色的時候；
第五步，放入豆角丁，翻炒均勻后，根據個人的口味搭配調味料，炒均勻后，即可出鍋享用。
小編總結：豆角是我家做腌菜從來都不會少的一種，酸脆的豆角與豬肉搭配炒，使得整道菜的口感都能變得特別豐富，每次做的酸豆角炒肉末，孩子吃大米飯也要比平常多，所以我常會準備一些酸豆角，以便在孩子胃口不好的時候做，在春天正是豆角新鮮的季節，我在菜市場碰到當然不會錯過買，一買就是10斤，腌制成酸豆角，夠吃一陣子了，對于喜歡吃酸豆角的朋友來說，與其總是在外面買，還不如自己親手做，能保證干凈衛生，家里的小朋友吃著也會更加放心。
1、豆角將兩頭去掉，可以使得調味料更加充分融入在其中，這樣腌制豆角也會更加快一些，注意處理干凈的豆角一定要控干水分才可腌制，否則沾上生水豆角很容易放壞；
2、冰糖可以用白砂糖來代替，腌制酸豆角，食鹽當然不能少，稍微咸一點的口感才會更加好，注意將鹽水煮開后，一定要晾涼才可腌制豆角，否則一下子會將豆角給燙壞；
3、盛放酸豆角的容器需要保證無水無油，這樣才可以存放更長時間，放在比較陰涼的地方腌制，差不多一周時間就可以吃了。
腌制酸豆角就是如此簡單，學會就不用買了，如果你認為酸豆角的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
