冬奧村中國(guó)美食有多“圈粉”？光看這，午餐消耗80多只烤鴨、一天吃掉100多公斤餃子、2天消耗3噸揚(yáng)州炒飯……

簡(jiǎn)直不要太“上頭”！各國(guó)運(yùn)動(dòng)員紛紛變身“吃播” 達(dá)人，英國(guó)還特意派廚師來(lái)中國(guó)“抄作業(yè)”！來(lái)看看外國(guó)人眼中什么中國(guó)美食最好吃吧。

一、糖醋里脊

以酸甜口味、外酥里嫩著稱，俘獲萬(wàn)千少女的芳心，還有國(guó)外友人的青睞。一個(gè)一個(gè) 跟裹了琉璃似的 程亮程亮的 一咬嘎滋脆。

準(zhǔn)備食材：里脊肉切成肉條，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、 料酒抓拌均勻。大蒜切沫備用。調(diào)糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。

制作步驟：

1、調(diào)糊，先打一個(gè)母雞蛋，抓一把面粉放3分之1的淀粉，加上一點(diǎn)點(diǎn)泡發(fā)粉。分次加水?dāng)嚢璩山z滑的酸奶狀，淋油拌勻。肉條裹上面糊就可以就可以油炸了。

2、油溫四成熱下入肉條，鼓泡飄起慢慢炸定型，撈出來(lái)控油。油溫五成熱時(shí)復(fù)炸30秒，肉條呈磚紅色撈出。再次升高油溫至6成熱復(fù)炸，使肉條達(dá)到外酥里嫩，不回軟的效果。

3、鍋里留底油，放進(jìn)去兩勺番茄醬。炒到連油都變得紅滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出來(lái)。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉條和剩余的蒜末，快速顛鍋翻勻。

二、宮保雞丁

猛一吃，好像都是酸甜中帶著辣味。但是仔細(xì)一品，卻又完全不一樣，這就是這道菜的精髓所在。

準(zhǔn)備食材：雞腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加鹽、胡椒粉、 雞粉 、生抽、料酒加一個(gè)蛋清攪拌均勻。再放一小撮淀粉鎖住水分，最后用油封住 腌上十來(lái)分鐘。準(zhǔn)備二荊條辣椒不沾水切斷，蔥白切丁。準(zhǔn)備脫過皮的花生米。

制作步驟：

1、宮保汁的調(diào)制，碗中加少許鹽 、雞粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、兩勺半糖。再加兩勺水稀釋一下，放進(jìn)去半勺淀粉攪勻好掛汁。

2、油溫四成熱時(shí)，倒入雞丁快速地滑散。40秒時(shí)間雞丁定型，香味出來(lái)后立馬倒出來(lái)。直接加入辣椒油，花椒分兩次下鍋。第一次小火慢慢地炸成這種焦糊狀態(tài)，撈出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒進(jìn)去，最后放二荊條辣椒炒至微微變黃發(fā)糊。

3、倒入雞丁顛鍋翻炒 ，接著倒入蔥段，稍微翻出香味。把調(diào)料汁攪勻倒入鍋里，開大火翻炒一下，汁全部包裹在雞丁上面。最后再放花生米，色澤棕紅油亮 恁就說(shuō)說(shuō)咋樣。

三、蔥油餅

層層酥脆，簡(jiǎn)單易學(xué)的蔥油餅可是飯桌上的標(biāo)配。不會(huì)還有人不會(huì)做吧？

準(zhǔn)備食材：面粉300克，食鹽3克，準(zhǔn)備適量的溫水，把面粉攪成面絮，加入植物油5克。揉成光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)表面和盆底都涂上一層植物油，發(fā)面10分鐘。再準(zhǔn)備一把小蔥 切成圈備用。

制作步驟：

1、做油酥，碗中加入面粉20克、椒鹽3克。鍋中燒油，油燒熱后，把熱油澆在面粉上，攪拌成粘稠的油酥。

2、取出面團(tuán)，揪成大小均勻的面劑子，再拉成薄片。涂上油酥，根據(jù)個(gè)人口味，放上適量蔥花。然后把面片向后拉伸折疊，左右對(duì)折，邊拉邊裹，餅皮層次分明，更加酥脆。

3、把電餅檔燒熱，刷上植物油。把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅烙30秒鐘。一面烙定型以后，翻過來(lái)再烙另一面。反復(fù)翻面，烙3分鐘左右餅皮兩面金黃出鍋。

五、餃子

中國(guó)人對(duì)餃子總有一種特殊的情感，餃子的味道就是家的味道！但餃子好不好吃，功夫全在調(diào)餡上。老師傅不外傳的調(diào)餡秘訣今兒咱好好說(shuō)一說(shuō)。

[調(diào)餡秘訣]

多加兩種水，餡料鮮香滑嫩，自動(dòng)抱團(tuán)。

第一種水就是大料水，鍋里燒水，放進(jìn)去幾個(gè)八角 一小把花椒。開小火熬個(gè)三四分鐘，把香味熬出來(lái)之后關(guān)火晾涼備用。第二種水就是蔥姜水。兩種料水合二為一，這碗料水，就是餃子餡鮮香的重中之重

制作步驟：

1、調(diào)餡，三分肥七分瘦的肉餡加鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調(diào)味。打一個(gè)雞蛋、淋上生抽、老抽調(diào)色，拌勻后分次加入了料水。按照一個(gè)方向攪拌，加香菇碎攪拌5分鐘，調(diào)好的肉餡，鮮滑而又彈性。

2、加入一勺香油增香。澆上一勺熱油，把蔥香味激發(fā)出來(lái)。立即用盤子蓋住，剩下的香味揮發(fā)，燜個(gè)兩分鐘。肉餡鮮亮有光澤，是肉眼可見的鮮嫩。

五、北京烤鴨

北京烤鴨簡(jiǎn)直是全國(guó)有名了，沖著冬奧村“干飯人”美圖80多只烤鴨的量，就能看著出來(lái)外國(guó)人有多喜愛了。

關(guān)于對(duì)中國(guó)美食的喜愛，看“干飯人”的典型代表，美國(guó)滑雪運(yùn)動(dòng)員怎么回答得“太好吃了！每天除了比賽都在吃，4天胖了一圈”！

雖然冬奧會(huì)閉幕了，但能被外國(guó)人“抄作業(yè)”學(xué)做中國(guó)美食，身為一個(gè)廚子的驕傲油然而生！

（美食編輯：開心）