隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：花生米500克，食用油少許，食鹽1勺，白酒5克；
制作過程：第一步，花生米準備出適量，將其中的雜質去掉，花生米用清水淘洗下，然后控一控其中的水分，將花生米直接放入鍋中，注意先不要加油；
第二步，小火開始干炒花生米，慢慢將其中的水分煸干，然后加上少許的食用油，可以沒過花生米的底部便可，涼油開始小火慢慢炸；
第三步，過程中需要不停用鍋鏟翻動，待看到花生米即將就要爆開的狀態，就說明可以了，這個時候便可關火，直接在其中滴入幾滴白酒；
第四步，翻炒均勻，花生米在余溫下繼續炸1分鐘的時間，將其從鍋中撈出來，控一控油，然后將花生米攤開放在一個底比較大的平盤子中；
第五步，待將其晾涼后，根據個人的口味撒上少許的食鹽，將其充分拌均勻后，便可盛出在盤子中享用，剩余的待冷卻好后裝入密封盒子中，放入冰箱保存，隨取隨吃。
小編總結：花生米算得上是經濟實惠的一款下酒菜了，其得到了很多人的喜歡，花生米可以經受的烹飪方法非常多，炒、烤、煮等都是不錯的選擇，不過相對來說還是過油的花生米口感更加酥脆，但用油太多卻不是很符合健康的飲食理念，所以我便選擇用炒制的方法做，用油少而且還能保證花生米酥脆的口感，讓家人吃著更加放心，對于喜歡吃花生米的朋友來說，非常建議可以自己親手學習，用料放心，比外面買的好多了，學會了炒花生米的方法和技巧，想吃就不用總是去飯店。
1、花生米事先放入清水中浸泡一會，將其吸一吸水，炒的花生米更加酥脆好吃，但是注意吸水的花生米如果直接加油炸容易濺油，所以事先將其下鍋干煸一會，將表面的水分控干再進行后續的操作便可；
2、炒花生米一定是冷油下鍋，放的油不用太多了，跟平常炒菜一般，可以沒過花生米的底部便可，全程用小火慢慢炒，并且中途需要時不時翻拌下，防止其糊鍋，花生米一定要在即將爆開的時候關火，炸的不能太過了，否則影響口感；
3、炒好的花生米加上點白酒，是為了讓其快速降溫，減少與濕氣的接觸，這樣花生米便能更加酥脆，待將花生米晾涼后再加上食鹽調味便可。
掌握3點小技巧，花生米香酥脆，不糊不黑少油更健康，比炸花生米還好吃，歡迎大家收藏學習這個做法！
