隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：花生米500克，食用油少許，食鹽1勺，白酒5克；
制作過(guò)程：第一步，花生米準(zhǔn)備出適量，將其中的雜質(zhì)去掉，花生米用清水淘洗下，然后控一控其中的水分，將花生米直接放入鍋中，注意先不要加油；
第二步，小火開(kāi)始干炒花生米，慢慢將其中的水分煸干，然后加上少許的食用油，可以沒(méi)過(guò)花生米的底部便可，涼油開(kāi)始小火慢慢炸；
第三步，過(guò)程中需要不停用鍋鏟翻動(dòng)，待看到花生米即將就要爆開(kāi)的狀態(tài)，就說(shuō)明可以了，這個(gè)時(shí)候便可關(guān)火，直接在其中滴入幾滴白酒；
第四步，翻炒均勻，花生米在余溫下繼續(xù)炸1分鐘的時(shí)間，將其從鍋中撈出來(lái)，控一控油，然后將花生米攤開(kāi)放在一個(gè)底比較大的平盤(pán)子中；
第五步，待將其晾涼后，根據(jù)個(gè)人的口味撒上少許的食鹽，將其充分拌均勻后，便可盛出在盤(pán)子中享用，剩余的待冷卻好后裝入密封盒子中，放入冰箱保存，隨取隨吃。
小編總結(jié)：花生米算得上是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一款下酒菜了，其得到了很多人的喜歡，花生米可以經(jīng)受的烹飪方法非常多，炒、烤、煮等都是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是過(guò)油的花生米口感更加酥脆，但用油太多卻不是很符合健康的飲食理念，所以我便選擇用炒制的方法做，用油少而且還能保證花生米酥脆的口感，讓家人吃著更加放心，對(duì)于喜歡吃花生米的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以自己親手學(xué)習(xí)，用料放心，比外面買(mǎi)的好多了，學(xué)會(huì)了炒花生米的方法和技巧，想吃就不用總是去飯店。
1、花生米事先放入清水中浸泡一會(huì)，將其吸一吸水，炒的花生米更加酥脆好吃，但是注意吸水的花生米如果直接加油炸容易濺油，所以事先將其下鍋干煸一會(huì)，將表面的水分控干再進(jìn)行后續(xù)的操作便可；
2、炒花生米一定是冷油下鍋，放的油不用太多了，跟平常炒菜一般，可以沒(méi)過(guò)花生米的底部便可，全程用小火慢慢炒，并且中途需要時(shí)不時(shí)翻拌下，防止其糊鍋，花生米一定要在即將爆開(kāi)的時(shí)候關(guān)火，炸的不能太過(guò)了，否則影響口感；
3、炒好的花生米加上點(diǎn)白酒，是為了讓其快速降溫，減少與濕氣的接觸，這樣花生米便能更加酥脆，待將花生米晾涼后再加上食鹽調(diào)味便可。
掌握3點(diǎn)小技巧，花生米香酥脆，不糊不黑少油更健康，比炸花生米還好吃，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法！
