原料：羊肉500克 洋蔥80克 西紅柿1個 花椒水100克雞蛋50克 面粉25克

調味料：芝麻、辣椒面、鹽、胡椒粉、生抽少許

做法：

1.羊肉洗凈后切成小塊放入碗中

2.將西紅柿、洋蔥洗凈去皮后切成碎末放入步驟1的碗中

3.用手將西紅柿、洋蔥和羊肉完全抓勻，將西紅柿的湯汁抓進羊肉中

4.接著少量多次倒入花椒水，用手完全抓勻后再倒入下一次

5.放入適量的鹽、胡椒粉和少許生抽后將其拌勻

6.再放入一只雞蛋，充分拌勻

7.最后放入面粉、芝麻和少許辣椒面

8.封上保鮮膜后放入冷藏室腌制

9.將腌好的肉一塊瘦肉、一塊肥肉穿插著串在竹簽上

10.放入預熱好的烤箱中層（底火180°，上火220°），烤制10分鐘后取出

11.刷上一層海鮮醬后翻個面，繼續烤制5分鐘即可

制作時的幾點注意事項：

一.肉的選擇可根據自己喜歡的口味，選擇羊肉、牛肉或是豬肉都可以

二.竹簽的頭部在烤前要用錫紙包裹一下，以防烤糊

三.烤制10分鐘后將肉串取出，刷上一層海鮮醬后翻面放入烤盤，繼續烤5分鐘就行

四.海鮮醬可以讓肉串的色澤更紅亮誘人，而且口感更鮮

吃多少也不會上火的老北京烤肉串秘籍大公開：

兩個關鍵、五大法寶：

第一個關鍵點：挑選什么樣的肉來做烤串

盡量選吃起來口感嫩滑的部位，一塊瘦肉搭配著一小塊肥肉穿插著穿串，這樣烤出來的口感不柴不膩，嫩滑鮮香

第二個關鍵點：腌制（肉的份量為500克）

法寶一：加入半個洋蔥，洋蔥特殊的香味可以起到腥膻，使肉質口感更加的鮮嫩

法寶二：加入一個西紅柿，可使肉串的色澤更加紅潤美觀且解油膩，而且西紅柿富含維生素，可以起到防止上火

法寶三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有殺菌消毒的功效，特別適合夏天食用，并且可以去掉肉本身

的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉質，吃起來口感會更嫩滑鮮美

法寶四：為了避免在烤制時水分流出，500克羊肉要加入一只雞蛋，蛋液可以很好的起到鎖住水份的作用

法寶五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的鎖住水份，烤制時易上色，口感也更香，一定要反復抓勻