隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：韭菜500克，豬肉餡300克，生抽適量，食用油2勺，小蘇打少許，白糖1勺，花椒粉1茶匙；
制作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘洗干凈后控干其中的水分，豬肉餡事先剁好后，放入在一個容器中，加上食鹽、白糖、花椒粉、生抽；
第二步，將其朝著一個方向充分攪拌均勻，這個時候韭菜中的水分也差不多控干了，將其切成小碎丁，放入一個容器中，在其中加入2勺的食用油；
第三步，攪拌均勻，使得拌好的韭菜是有光澤的，然后加上一點點小蘇打混合好，將其與豬肉餡混合攪拌均勻，面粉中分次少許加入水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛一會；
第四步，松弛好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，然后分切成大小適中的面劑子，將其整理成餃子皮，在餃子皮中放入適量的餡料，將其對折后；
第五步，用虎口處將其對壓好，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個下入餃子開始煮，待將其煮熟后便可出鍋享用。
小編總結：韭菜餡的餃子做成功了，便會鮮香味美而且色澤還非常好，而很多人之所以做好的韭菜餡餃子總會出現變色、出水的問題，便是因為其中的小技巧沒有掌握好，將方法掌握到位了，做好的韭菜餡餃子便會特別成功，喜歡吃韭菜餡餃子的朋友，學會了這個調制餡料的方法，以后想吃了隨手就能做，對于北方人來說，逢年過節都離不開吃餃子，所以說學會了韭菜餡餃子的做法，上桌用來宴客也會非常有面子。
1、“2有”代表的是食用油和小蘇打，因為韭菜容易出水，所以需要將其加上點食用油拌均勻，在韭菜的表面形成油膜，便可以防止韭菜出水，而小蘇打的加入則是為了讓韭菜保證翠綠的色澤，煮好的餃子也不會發黃；
2、“3無”代表的便是蔥花、生姜和十三香，因為韭菜本身的味道便比較重，如果還搭配這三種調味料，不僅會壓制韭菜本身的鮮味，而且還會使得整體的味道變得比較怪，所以這三樣一定不能加；
3、和面的時候不要用開水，溫水或者涼水都可以，記得要松弛一會，讓面團發揮延展性，做好的餃子皮包餡的時候才會更加方便。
歡迎大家收藏學習韭菜豬肉餡餃子的做法，不變色還不出水，特別的鮮香味美，相信你的家人會喜歡！
