真的紅薯粉如何鑒別 掌握3特點 保準錯不了

寒冷的冬天里，最大的幸福莫過于涮上一頓火鍋。望著鍋里翻滾的熱湯以及四溢的熱氣兒，瞬間感覺整個人都暖和了起來。說到吃火鍋，那么就不得不提一提那些經典的火鍋配菜——紅薯粉。

南方人特別鐘愛紅薯粉，而它的用途也很廣泛。除了用來涮火鍋，還可以做早餐，比如四川有名的酸辣粉，就是用紅薯粉做的；又比如還可以用來做菜，配上肉末和蒜葉，芳香四溢，老少皆宜。紅薯粉好吃，不過市場上能夠買到的紅薯粉價格從幾元到十幾二十元一斤不等。那么，是不是越貴的紅薯粉就一定是真的呢？今天，咱們就一起來探討一下這個話題。

紅薯粉，顧名思義就是用紅薯作為原料制作成粉絲狀，它可寬可圓，呈灰色，煮熟后晶瑩剔透，口感Q彈有嚼勁。紅薯粉不搶味但又很容易入味，這也是南方人喜愛它的最大原因之一。地道的紅薯粉，一定是要用紅薯淀粉制作而成的。不過這樣做最大的問題就是成本高。

我的老家是農村的，今年娘家就自己做了紅薯粉。媽媽告訴我，家里的兩百多斤紅薯再加上外面買了將近兩百斤紅薯，才做了不到二十斤的紅薯粉，而且還要付給別人加工費50元，所以你想一想，如果真是地道的紅薯粉，至少也要20元一斤了。但這也并不能夠說明越貴的紅薯粉就是真的。在選購紅薯粉時，還一定要掌握好3個特點，這樣才能保證買到真正的紅薯粉。

一、看顏色和色澤

地道的紅薯粉，表面看上去發(fā)灰?guī)ЬG色，或者是深褐色，表面看起來不光滑。呈灰色的紅薯粉一般是機器做出來的，而如果是手工做出來的顏色會是深褐色。在紅薯粉的制作過程中，為了節(jié)省成本，不良商家通常會添加草根粉、木薯粉之類便宜的淀粉物質，所以這也會造成紅薯粉的顏色有變化，如果你遇到了顏色過白、顏色過黑這兩種情況的紅薯粉，都不建議購買。

二、用手折一折紅薯粉

地道的紅薯粉脆性十足，用手輕輕一折立馬就脆。相反，如果是用其它淀粉制作，在制作時通常還需要添加植物膠、明膠之類的物質，所以這樣做出來的紅薯粉不能輕易折斷。如果是遇到了這一種，也不建議購買。

三、看產品包裝

個人建議在選購紅薯粉時，最好是選擇正規(guī)廠家生產的，紅薯粉是否正宗，配料表中都會有標示，只要你認真對照即可。就來下面這款紅薯粉來說吧，原料中除了紅薯粉，還有木薯淀粉、玉米淀粉，可想而知不是地道的紅薯粉，價格自然10元一斤。

但如果大家遇到了農家自家制作的紅薯粉，不知道怎么辨別，這里可以教大家一招，用火燒一小截，如果立馬燃燒并膨脹發(fā)白的，就是真的紅薯粉，再貴也值得購買。

以上就是選購紅薯粉的幾個小秘訣，大家都學會了嗎？