反正菌菇類的食材，我家都喜歡吃，不僅味道鮮美，口感也十分的脆嫩，無論是做湯還是炒，都是無比的美味。

杏鮑菇便是菌菇類里最常見的食材，因為它具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，深得人們的喜愛。

杏鮑菇的吃法也非常多，可以炒、做湯、干煸、涼拌等等，不過，今天我的這種做法可能并不常見，也是杏鮑菇的新吃法。并且做法也特別簡單，把杏鮑菇切成片后釀入調味好的肉餡，再裹上面包糠炸熟就完成。吃起來外酥里嫩香味四溢，真的是別有一番風味，特別好吃，尤其是孩子非常喜歡，剛一上桌就連吃好幾塊。

【杏鮑菇釀肉】

食材：杏鮑菇 3根、豬肉末 100g、雞蛋 1個、面包糠 半碗、玉米淀粉 小半碗、油、鹽 2g、蔥花 3g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、糖 1g、雞精 少許

制作步驟

1、先來調肉餡，肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、5g玉米淀粉、雞精

2、順一個方向攪拌上勁

3、杏鮑菇切成片（最好取中間部位）

4、把調好的肉餡均勻的鋪在杏鮑菇片上

5、再用另一片杏鮑菇蓋在上面，并用手稍稍捏緊

6、放在淀粉里滾一圈

7、再裹上蛋液

8、再裹上面包糠

9、全部做好備用

10、放入油鍋，中小火炸制

11、勤翻面炸到金黃，可以用筷子按壓表面，如果比較硬就說明里面的肉餡熟了，即可撈出

小貼士

1、杏鮑菇片的大小隨個人喜歡，但建議不要太大，小點吃起來方便

2、炸的時候不要用大火，否則外面糊了，里面的肉餡還沒熟

3、吃的時候要順著杏鮑菇的紋路咬，也就是橫著咬