糯米最常見的做法就是煮粥吃，今天用糯米分享一個最好吃的做法，快過年了，做上一盆，一家人都吃的美美的，可以直接食用，也可以用來煮湯圓，還可以用它來發面蒸饅頭，口感香甜，吃到嘴里濃濃的香味，真的非常的好吃，這個做法不管是大人還是孩子，都超喜歡，做法也很簡單，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把糯米清洗干凈，然后倒上水浸泡一夜，浸泡后的糯米用手指輕輕一壓就會碾碎，然后把它放在蒸篦上，糯米的中間用手指戳幾個洞，這樣可以使蒸汽上來，蓋上蓋子，大火蒸熟。

2、糯米蒸好之后，把它倒進一個無水無油的盆中，溫度晾到30度左右的時候，我們準備一包甜酒曲，這個甜酒曲一包的量可以做4斤的糯米，大家可以根據糯米的斤數，放適量的甜酒曲。

3、然后往盆中加入適量的涼白開，涼白開的用量也根據糯米的多少決定，我這里是1斤的糯米，加了半碗涼白開，大家可以根據這個比例做參考，用筷子攪拌攪拌，把糯米分成一粒一粒的，同時也把甜酒曲攪拌均勻，然后用勺子在中間挖一個洞，如下圖的樣子。

4、蓋上蓋子，把它放被子中包裹起來，然后放在家里溫暖的地方，密封發酵，冬天需要發酵五到七天左右，春秋夏大概是三到四天左右，發酵的過程中不要打開蓋子，避免遇到空氣有發酸發黑的狀態。

5、這個是發酵好的米酵子，聞著有濃濃的香味，中間還有一些湯汁，這樣可以直接食用，香甜可口，非常的好吃。

6、馬上就要過年了，也可以用米酵子煮湯圓，用米酵子煮出來的湯圓口感會更好吃，湯汁也更加的好喝。還可以用米酵子發面蒸饅頭，用酵子發面蒸饅頭，有一股濃濃的香味很好吃。喜歡的朋友可以試著做哦。

食材清單：

（一斤糯米，四分之一甜酒曲，半碗涼白開）

烹飪小貼士：

1、糯米要提前泡透，泡到用手指能夠捻壓碎就可以。

2、做米酵子的過程中，廚具和食材都不能碰到生水和生油，否則會發酸變質。