醬黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜5根，食鹽少許，小米辣1把，大蒜、生姜6克，老抽30克，生抽60克，白糖80克，米醋80克，白酒1勺；

制作過程：第一步，選擇比較嫩的黃瓜，將其清洗干凈，控干水，黃瓜切去兩頭，將其豎著對半切開，中間的瓤去掉，然后將黃瓜切成均等的小段；

第二步，切好的黃瓜放入一個大碗中，加上少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制2個小時，讓黃瓜殺水，這個過程中，生姜和大蒜分別切成片；

第三步，小米辣擇洗好切成圈，準備一個大碗，放入白酒、生抽、老抽、米醋、白糖，混合攪拌均勻，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入蒜姜和小米辣，爆香，可以加上點花椒粒；

第四步，放入拌好的料汁，小火煮開后，關火，將其晾涼，殺水的黃瓜控水后，用涼白開沖洗一遍，擠干水，放入一個無水無油的容器中，加上拌好的醬汁；

第五步，加上蓋子，放入冰箱冷藏3天，就可以吃了，將黃瓜用碟子盛放，佐粥、下飯都行，隨取隨吃。

小編總結：酸辣開胃的醬黃瓜，非常引人食欲，黃瓜別總是做拍黃瓜了，試試做成醬黃瓜，既能延長存放的時間，而且還可豐富口感，醬黃瓜不去皮也不切片，簡單拌一拌腌一腌，黃瓜爽脆好吃，比拍黃瓜好吃多了，春季碰到有賣黃瓜的別錯過，用多種不同的方法換著做，相信你的家人會很喜歡，醬黃瓜的這個做法非常簡單，大家掌握好小技巧，黃瓜爽脆更入味，早餐喝粥正需要。

烹飪小技巧：

1、挑選嫩一點的黃瓜，做醬黃瓜口感更佳，黃瓜中間的瓤記得去掉，黃瓜條需要切成粗細、長短一致的條，黃瓜不可直接加上調味料，事先用鹽殺水，將其多余的水分殺出，做好的醬黃瓜才更加爽脆，腌制的時間不用太長，半個小時便可；

2、生姜、大蒜、小米辣等都可以相對多準備點，調醬汁的調味汁并不絕對，大家可以嘗一下口味再決定用量，加上點白酒是為了起到防腐的作用，腌黃瓜會保存時間更加長；

3、醬汁需要加熱煮開，可以起到一個殺毒的作用，但記得煮過的醬汁需要完全放涼才可腌制黃瓜，否則熱氣會讓黃瓜發軟，腌制黃瓜時間不可太短，最少要3天再吃，黃瓜更加入味，酸辣爽口，盛放黃瓜的容器最好事先殺毒，放得久不會壞。

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