【醬豆】

第一步：

我們多準備幾根大蔥切成蔥花，切點姜末放在一起備用。做這個老式地鍋醬豆，蔥姜的用量一定要足。

準備幾粒八角， 一小把花椒。把八角掰散來用。

第二步：

鍋中加入兩勺植物油 ，放入八角 花椒，倒入蔥姜末把水分炒出來 ，炒出蔥香味。

全程保持小火， 火太大的話容易糊。如果喜歡吃辣口的可以放一些干辣椒段。繼續(xù)炸出香辣味，把這些香味都炒出來以后。

把醬豆倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的甜面醬、蠔油、 中和味道。一起熬出醬豆的香味。再加入生抽、白糖、 味精 、十三香調(diào)味。

然后加入一勺清水稀釋一下醬豆的咸味。這個時候轉(zhuǎn)大火熬能夠聞到非常濃郁的醬香味，

醬豆收濃以后撒入一把白芝麻，翻勻后即可出鍋。

把醬豆重新加工，減輕了醬豆原來的咸味，多了蔥花的香味，炒的時候放點油，醬豆還能更加通透噴香。放涼之后裝瓶保存更好吃。