隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬蹄2個，腐乳1小塊，桂皮1塊，生姜1塊，老抽1勺，料酒3勺，冰糖5克，生抽2勺；
制作過程：第一步，豬蹄剁成大塊，放入在清水中，加上點白醋，浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄泡好水后，在鍋中添上水，冷水放豬蹄焯燙下；
第二步，待鍋開后，繼續(xù)煮2分鐘，將豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈，控水，豬蹄放入一個大碗中，加上料酒、生抽和半碗腐乳連同汁，用手將其抓拌均勻；
第三步，豬蹄表面撒上點食鹽，加上蓋子，放入冰箱腌制一個晚上的時間，腌制好的豬蹄放入在鍋中，加上八角、蔥姜、桂皮，放入冰糖，加上沒過豬蹄的水；
第四步，開始燉煮，大火煮開后，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燉煮，差不多45分鐘的時間，豬蹄變得軟爛后，加上點老抽上色，翻炒均勻后；
第五步，轉(zhuǎn)至大火收下汁，待鍋中的湯汁變少后，加上點熟白芝麻，最后將湯汁收干，關(guān)火出鍋，撒上點蔥花做點綴。
小編總結(jié)：豬蹄富含膠原蛋白，女孩子要多吃，另外其還有著非常好的寓意，發(fā)財就手，所以逢過節(jié)的時候當(dāng)然不能少了吃，豬蹄的吃法非常多，醬豬蹄、黃豆?fàn)F豬蹄都是其非常經(jīng)典的做法，對于喜歡吃豬蹄的朋友來說，非常建議可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，這道醬豬蹄是我家餐桌時常會出現(xiàn)的，也是家人最喜歡的一種，所以我專門向做大廚的朋友學(xué)習(xí)了妙招，燉好的豬蹄口感非常好，軟爛還不腥，喜歡吃豬蹄便可著手學(xué)習(xí)做法，以后想吃不用總是去飯店。
1、燉豬蹄萬萬不可直接就焯水，大廚教我正確做法，將豬蹄事先放入在加上白醋的水中浸泡，這個過程可以將豬蹄中的血水泡出，避免其有腥味，而加上點白醋則可以促使其肉變得軟爛；
2、豬蹄焯水記得要用冷水下鍋，更好逼出雜質(zhì)，豬蹄焯水后加上點調(diào)味料腌制一個晚上，讓調(diào)味料可以充分融入在豬蹄中，這樣的豬蹄口感會更加豐富美味，可以在豬蹄上扎一些小孔，這樣更加易于滲入醬汁；
3、燉豬蹄可以用高壓鍋，這樣便可節(jié)省燉煮的時間，待將豬蹄燉好后加上點老抽，讓其色澤看上去更加美觀，但別放太多了，否則顏色太深，燉豬蹄的湯汁要收濃，豬蹄的口感才更加美味。
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