隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：杏1800克，白糖650克；
制作過程：第一步，新鮮的杏準備出適量，將其仔細搓洗一遍，然后將其放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再次將其搓洗干凈，洗凈的杏控一控水分；
第二步，將杏用手掰開，去掉其中的杏核，按照這個方法分別處理好，然后將杏肉放入一個容器中，加上所有的白砂糖，將其攪拌均勻；
第三步，蓋上一張保鮮膜，放在一旁腌制2個小時，待將杏肉中的水逼出后，將其全部倒入在鍋中，中火將其煮開，過程中需要不停攪拌；
第四步，鍋開后，繼續煮1分鐘的時間，立刻關火，將其在原湯汁中浸泡至冷卻，蓋上一張保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一個晚上，第二天將杏肉取出來；
第五步，準備一個篦子，將杏肉撿出鋪在篦子上，注意要分開，不要疊放在一起，放在太陽底下暴曬3天的時間便可，之前煮杏的糖水繼續加熱做成粘稠的糖漿儲存便可。
小編總結：小時候家里有一顆杏樹，每年在6月份杏成熟的時候，爸媽便會摘下杏送給親朋好友，剩余的便多會做成杏干，能很好延長杏的保存時間，如今雖說家里的那顆杏樹早已沒有了，但我還是有每年做杏干的習慣，不用烤箱也無任何的添加劑，就能做出香甜軟韌的杏干，這樣的杏干每次在曬的過程中，孩子便會去偷偷拿一個吃，看到此景便能想到當初的自己也是如此，如今做杏干也是一種對兒時味道的復刻，好在的是老媽親手傳授給我做杏干的技巧妙招，僅僅3天的時間便能吃到純手工制作，并且無添加的杏干，讓家人都能吃得放心。
1、杏事先放入淡鹽水中泡一泡，可以更好去除表面的雜質，吃著更加衛生，做杏干的杏最好是選擇比較硬一點的，做的杏干口感會更好，如果是軟的杏便很容易爛；
2、杏肉和白糖差不多按照3：1的比例便可，加上白糖最少需要腌制2個小時，經過腌制會將杏肉中的湯汁充分逼出，熬煮的時候記得要將杏肉和腌制的湯汁一同倒入鍋中煮，而且最好是用鐵鍋而不是聚熱行好的砂鍋；
3、煮杏的時間一定不能長，鍋開后繼續煮1分鐘便可，時間長了杏肉會煮化，晾曬杏的時候記得不要疊放在一起，讓每一顆杏肉都能充分曬到日光浴。
吃不完的杏不用擔心會浪費了，如果你也認為做杏干的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
