今天給大家?guī)淼氖且坏?/span>“小炒杏鮑菇”的做法，這是一道鮮香味美、口感滑嫩，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試杏鮑菇的這種做法。

 

 

杏鮑菇是菌類中比較受歡迎的一種，它口感柔軟有嚼勁，味道鮮美，因?yàn)樾嗡齐u腿，所以還有個別稱叫“雞腿菇”，營養(yǎng)豐富，味道鮮美好吃，深受大家的喜愛， 杏鮑菇的烹飪方法有很多種，可以煮火鍋、炒肉、涼拌或者烤熟了之后吃口感味道都是很不錯 。

 

 

今天我和大家分享的這道小炒菜，就是用它和胡蘿卜、青豌豆一起搭配炒來吃的，這道菜無論是營養(yǎng)價值和口感還是味道都得到很大提升，炒完一上桌大人小孩都搶著吃，是一道特別下飯的一道菜，這道菜看似簡單，但是要想炒好吃，是要掌握一定技巧的，否則炒出來的口感和味道會大打折扣，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【小炒杏鮑菇】——

【制作主料】：杏鮑菇2根、胡蘿卜1個、青豌豆1把、火腿腸1根

【制作料汁】：鹽小半勺、白糖少許、生抽1勺、料酒1勺、老抽幾滴、蠔油1勺、淀粉1勺、清水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥2根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把杏鮑菇和胡蘿卜改刀切1厘米左右大小的丁、 火腿腸也切成丁，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】： 大蒜拍碎切成蒜末、香蔥切成寸段，然后裝盤，取一個小碗依次放入鹽小半勺、白糖少許、生抽1勺、料酒1勺、老抽幾滴、蠔油1勺、淀粉1勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，把胡蘿卜和青豌豆放入鍋中煮2分鐘，然后撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟四】： 鍋中放入1勺油燒熱把杏鮑菇倒入鍋中，用中火把杏鮑菇炒至表皮微微變黃。

 

 

【步驟五】：杏鮑菇炒至微黃，倒入胡蘿卜、青豌豆還有火腿腸丁，大火翻炒出水汽。

 

 

【步驟六】：胡蘿卜、青豌豆炒出水汽，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓食材和調(diào)料充分融合。

 

 

【步驟七】：大火翻炒均勻，湯汁收濃，放入蒜末和香蔥段，翻炒七八下就可以，然后出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“小炒杏鮑菇”就制作完成，這是一道做法簡單，味道鮮美、營養(yǎng)好吃的下飯菜；是一道特別適合制作給老人和孩子吃的一道菜。每次做這道菜，我家孩子兩碗米飯不夠吃，你喜歡吃杏鮑菇嗎！要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點(diǎn)。

（1）杏鮑菇的丁不要切得太大，太大不容易入味，也不要切得太小，太小杏鮑菇還會縮水，到時候口感不好，一般1厘米大小比較合適。

（2）胡蘿卜和豌豆要焯一下水，焯水可以去除異味，減少炒制時間。

（3）杏鮑菇要先下鍋煸炒出水汽，炒至表皮微黃，這樣炒出來的杏鮑菇才入味，也香。

（4）這道菜的調(diào)料汁淀粉不要放得太多，防止把芡勾得太濃，有一層薄薄的芡汁就好。