今天給大家帶來的是用蓮藕制作的小炒菜：“糖醋藕絲”， 這是一道酸甜開胃的下飯菜，大家要是喜歡吃酸甜口味的話可以試一試 。

 

 

小的時候在農村長大，每年的這個季節，就會跟著大人到藕田里邊取踩藕去，那種忙碌快樂的事情，現在想起來，讓人特別的想念，而用蓮藕燉的肉菜，也特別讓人想念，我非常喜歡吃藕，尤其是燉出來的，那種面面的、糯糯的口感，帶著微甜的味道，吃起來還有絲連著，那種感覺特別好。

 

 

蓮藕是一道百變的食材，它做出的涼菜清新自然，清脆香甜；小炒菜美味營養，有一種熗鍋的味道；煲湯軟糯美味，咬上一口藕斷絲連，非常營養；而今天的做法，可能很多人沒有吃過，出鍋酸甜脆爽，特別好吃，一點都不膩口，而且做法很簡單，只需要幾分鐘就能夠做出來，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【糖醋蓮藕絲】——

【制作主料】：蓮藕1節、青紅椒各1個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、鹽1勺、白糖2勺、米醋2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蓮藕去皮，先改刀切成薄片，再改刀切成絲放入大碗中，用清水泡上防止發黑。

 

 

【步驟二】：把青紅椒去籽改刀切成絲、大蒜和大蔥都切成末，分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水大火燒開，放入1植物油和1勺白醋，把藕絲清洗幾遍，然后倒入鍋中，大火焯水1分鐘。

 

 

【步驟四】：把焯完水的藕絲撈出來，放入冷水中泡涼后撈出來，把水控干備用。

 

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油燒熱，開小火把蔥蒜倒里邊，炒出香味。

 

 

【步驟六】：蔥蒜炒出香味，放入藕絲和青紅椒絲，同時放入鹽1勺、白糖2勺、雞精1勺。

 

 

【步驟七】：開大火翻炒，讓調料和藕絲充分融合入味。

 

 

【步驟八】：差不多翻炒1分鐘左右，往鍋中淋入2勺米醋，大火翻炒均勻出鍋成菜。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“糖醋蓮藕絲”就制作完成，做好的蓮藕絲口感脆爽，味道酸甜可口，是一道不錯的開胃下飯菜， 你喜歡蓮藕的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）蓮藕分面藕和脆藕，要是炒的話，要選那種白色脆藕來制作。

（2）蓮藕切好以后放在清水里浸泡，這樣可以更好保證蓮藕的脆爽，防止氧化發黑。

（3）蓮藕焯水的時候加入白醋和植物油， 能夠很好地鎖住藕片中的養分，在焯水過后，顏色還是依然的白嫩脆爽。

（4）焯水的時間不能太久，時間太長的話，焯水出來的藕片口感就不那么脆了，同時，焯水出來的藕片要放入涼水中浸泡一分鐘，能夠讓做出來的藕片口感更加脆口。

（5）白醋要出鍋的時候放，這樣可以防止白醋揮發，影響味道，同時口感更加脆爽。