主料：鴨肫3只（125克），雞脯肉150克，河蝦仁50克，雞蛋皮1張，豬大排300克，草魚中段250克。
    配料：水發香菇50克，青椒50克，發菜5克，菠菜心250克，白菜葉250克，干粉絲50克，冬筍片50克，聽裝片蘑菇100克，肉湯1250克。
    精鹽10克，味精5克，黃酒40克，麻油10克，鮮菊花1朵。
    
     做法：
     1、用刀將鴨肫老皮、筋皮除盡；大排拆除叉骨、筋衣。草魚剔除脊骨、魚皮、肚襠肉成凈魚肉。雞脯批去筋膜。青椒挖去籽、根蒂。發菜用熱水泡發、洗凈。香菇剪去根蒂，洗凈。白菜葉洗凈。
     2、用刀將鴨肫切成03厘米厚的圓片。用4片肫片卷攏成花心，放入圓盤內，然后圍著花心交叉堆上肫片，擺成3朵月季花形，每朵花配上菠菜心葉，即成月季花圖案。
     3、雞脯批成長6厘米、寬12厘米的薄片。香菇切成長15厘米的細絲。青椒切成寬06厘米、長3厘米的三角形小塊。在圓盤內，將雞脯片卷攏成竹主桿，擺成3支長9厘米、2支長6厘米的竹竿狀，然后，在竹竿上每間隔15厘米處放上香菇絲2根，作為竹節，將三角形青椒塊，擺在“竹節”處成竹葉。發菜作竹根須，即成竹形圖案。
     4、排骨肉切成長6厘米、寬12厘米的薄片分別卷攏，放入圓盤內，擺成梅樹主干和分枝干形狀，干枝分叉處擺上蝦仁（蝦仁彎成圓形），作梅花花朵，撒上一點蛋皮末，放在蝦仁中間作為花心。發菜作根部，即成梅花圖案。
     5、將魚肉片切成一邊長6厘米、一邊長3厘米、寬15厘米、厚03厘米的梯形片。蛋皮半張切成長15厘米的細絲，分別將魚片長3厘米的一端卷攏。蛋皮絲鑲入作花心，放在圓盤的四周成一直徑為45厘米的圖，花蕾口朝外，堆成金字圓形，配上菠菜心，即成牡丹花圖案。
     6、干粉絲剪成長9厘米的段，每12根扎成1束，用筷子夾住一端，放入熱油鍋內，作成白菊花狀，裝入盤內。鮮菊花朵剪去根蒂，放入鹽水碗內浸泡5分鐘，用清水漂洗，瀝干水分。
     7、燒熱鍋，加肉湯，投入片蘑菇、冬筍片、鹽、黃酒、味精、麻油，燒沸后即可倒入火鍋內，連同月季、梅、竹、牡丹四盤生料以及粉絲花、白菜葉、菊花瓣上席。
     8、進餐時，食者可自行將各種生料投入火鍋內，燒沸后即可食用。