茄子的做法很多，今天和大家分享的這道燒辣椒拌茄子，辣椒在燒干的鐵鍋里烤熟后和蒸熟的茄子（茄子也可以烤）涼拌的。這樣做的茄子口感香辣，好吃開胃下飯。以前小時(shí)候在農(nóng)村，家里窮，油水少，一般就這么做，但是調(diào)料更少一些，但依然很好吃。今天是一道改良的味道也不錯(cuò)哦！具體做法如下點(diǎn)擊（好吃的燒辣椒拌茄子，簡(jiǎn)單易學(xué)的菜譜，味道香辣辣開胃又）進(jìn)行視頻觀看：

材料：1斤茄子、青尖椒2兩、大蒜一頭、鹽50克、蠔油一勺、生抽兩勺、香油一勺、辣椒油兩勺、雞精適量，白醋一勺

做法：

1.將茄子洗凈放入鍋中蒸熟（一般8分鐘左右）。

?2.把辣椒洗凈切成段然后放入干鍋中放一勺鹽把辣椒烤熟（成虎皮色）盛入小碗。

3.把大蒜拍碎也放入辣椒碗中，然后搗碎備用。

4.然后我們往搗碎的辣椒碗里放少許鹽、一勺蠔油、一勺香油、生抽兩勺、白醋一勺、辣椒油兩勺、少許雞精（不喜歡可以不放）然后攪拌均勻。

5.把放涼的茄子切成均的段擺入盤中，然后把調(diào)好的虎皮辣椒汁倒在切段上，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，上桌開飯啰

小貼士：

1.茄子的選擇很重要，盡量選擇皮薄，比較嫩的。

2.大蒜具有很強(qiáng)的抗癌功效，但是這種功效一定要切碎后在空氣中暴露一分鐘以上才能顯現(xiàn)。（吃飯也要懂科學(xué)啊懂科學(xué)）

3.辣椒油是為了給整個(gè)菜增色，基本上不會(huì)辣上加辣，特別不能吃辣的可以省略放點(diǎn)蔥油或者香油就可以。