提到上海，大家首先就想到繁華的高樓大廈，氣魄的黃浦江，還有非常美麗的夜景。每到一個(gè)新的城市，我們一般除了逛當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)兒外，第二個(gè)任務(wù)就是吃了。上海作為一個(gè)國(guó)際大都市，真是吃喝玩兒樂(lè)樣樣俱全。在上海呆了一些天，作為一名美食愛(ài)好者，我搜遍了上海很多地方的美食，江浙一帶很多菜是甜口，可能北方人吃不大習(xí)慣。但是蔥油拌面讓我留下了深刻的印象，面條和蔥油拌起來(lái)的色澤香味兒，至今讓我流連忘返。很多人說(shuō)，蔥油拌面是上海的一個(gè)招牌美食，吃了之后，果不其然。蔥油拌面，顧名思義就是把蔥油和面拌在一起。但是這個(gè)蔥油不光光是蔥和油炸出來(lái)的。里面也加了一些調(diào)料才會(huì)更香。偶然一次機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)了一個(gè)上海的面食師傅，和他討教了做“蔥油拌面”的方法，每次做都非常好吃，用這個(gè)方法幾乎零失誤，無(wú)論從顏色還是從口味上都非常贊，我煮了四人份的，大家最后都沒(méi)夠吃！今天薇美食就把從專(zhuān)業(yè)面食師傅那學(xué)來(lái)的方法做蔥油拌面的方法來(lái)教給大家，我做過(guò)很多次，每次都非常香，無(wú)一失誤！歡迎小伙伴們關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論哦！

食材：面條、蔥、圓蔥、蒜、生抽或醬油、鹽、老抽、麻油、糖、八角、桂皮、香葉（有的調(diào)料家里沒(méi)有也可不放）

烹飪方法：1、將蔥切成4厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，現(xiàn)在冬天大蔥非常盛行，每家都一捆一捆的在外面晾著。蒜切成蒜片，不用太薄，幾下就行。圓蔥切成圓蔥絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后把圓蔥絲和蒜片倒入油中炸，大約需要幾分鐘，當(dāng)圓蔥絲炸制焦黃的時(shí)候就可以了，把圓蔥絲和蒜片撈出來(lái)，油留在鍋中。然后把準(zhǔn)備好的大蔥、八角、桂皮、香葉再放入油中炸香，待蔥段也變得焦黃時(shí)就可以關(guān)火了，把蔥和調(diào)料都撈出來(lái)，這時(shí)我們的蔥油就做好了，整個(gè)廚房都飄滿(mǎn)了蔥油香味。

3、將鍋內(nèi)的蔥油倒入碗中備用。另起鍋燒水，水開(kāi)后下入面條，并撒一點(diǎn)兒鹽，煮面的時(shí)候放鹽可以讓面更有勁性，吃起來(lái)口感好。煮面的時(shí)間我們開(kāi)始調(diào)料，一碗好吃的蔥油拌面，除了蔥油的香味，底料也非常重要。我們?nèi)∫粋€(gè)碗，倒入一湯勺生抽、一湯勺老抽、一勺麻油、兩勺蔥油、一茶匙鹽、一點(diǎn)兒雞精，適量糖。鹽和糖的量都可以根據(jù)自己的口味增減，不喜歡吃糖的朋友就少加或者不加，我覺(jué)得很多上海菜有點(diǎn)兒偏甜口味兒，放入老抽主要是為了著色，讓面的顏色看起來(lái)更漂亮，更有食欲，自己吃可以不加。我很喜歡麻油的味兒，我覺(jué)得刺激我的味蕾非常舒服。待面條煮好后，我們用冷水沖一下，防止面條比較粘，我煮了四人份，所以面看起來(lái)比較多。我們將面條放入碗中拌勻，可以放上蔥花或者剛才炸的蔥條裝飾一下，是不是很有食欲，一碗油香四溢的“蔥油拌面”就做好了，拌勻就可以吃哦，用涼水沖過(guò)在辦完就不燙了，我們一家四口都覺(jué)得不夠吃！

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