伏天最不愿意的就是做飯了，待在廚房就像在桑拿房一樣，一頓飯做完汗流浹背。天熱沒什么食欲，就像吃點涼爽的。今天分享朋友們一道快手涼菜做法，特別適合悶熱的伏天吃，不用太長的時間就能搞定，10分鐘就可以上桌，吃起來清爽開胃，總之好吃又好做，特別適合夏天，喜歡吃的親們可以試試看。

里面的料汁適合多種涼菜，吃涼菜辣油起到最關鍵作用，陜西人喜歡吃辣，每道菜的顏色紅亮才覺得香。而這道涼菜不管是家常還是宴客都非常適合，除了好吃，這道菜還有一個優點就是做法簡單，將黃瓜拍扁切成段，放上泡好的粉皮，淋上料汁就可以上桌了，很適合火熱的伏天哦。

詳細制作方法

食材：黃瓜3~4根，粉皮2張，蒜適量，辣椒面適量，油3勺，醋4勺，生抽2勺，蠔油1勺，十三香少許，糖1勺，鹽適量，熟芝麻少許，花生碎適量，香油少許。

第一步：粉皮提前用涼水泡軟，黃瓜沖洗干凈，用的食材就準備好了，很簡單。

第二步：泡好的粉皮用開水燙3分鐘，撈出卷成圓筒狀，再切成均勻的條；這樣泡的粉皮勁道爽滑。

第三步：洗干凈的黃瓜去掉頭和尾，用刀拍扁，松散一些，如圖。

第四步：將拍扁的黃瓜切成斜段，再準備一個盆，把拍黃瓜段放盆里，再把切好的粉皮條放里面。

第五步：接下來調一碗料汁，這碗料汁決定這道菜的味美；把蒜剁成末放小碗里，再加入一勺粗辣椒面和適量十三香，把熱油澆在蒜末和辣椒面上，攪拌勻，趁熱加入醋、生抽、蠔油，最后加入白糖、鹽、熟芝麻攪拌均勻即成。

第六步：把調好的料汁晾涼后澆黃瓜粉皮里，再加2勺花生碎，喜歡吃香菜的可以加少許香菜碎。

第七步：用筷子攪拌均勻，喜歡吃辣的可以多加點辣椒油，淋幾滴香油就可以裝盤子了。

第八步：把調好的快手涼菜裝盤里，端上桌就可以開吃了，這道爽口涼菜超好吃，天熱吃清涼開胃。

以上是分享朋友伏天快手涼菜做法，清涼開胃，自己在家做干凈衛生又好吃。喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

黃瓜在冰箱里冷藏，這樣吃著涼爽還清脆。粉皮先用涼水浸泡，然后再用開水燙，這樣做的粉皮爽滑也不會坨；

料汁調好最后加少許糖，這樣做的料汁更加鮮美，喜歡吃冰爽的可以把料汁放冰箱里，然后澆在配菜里，吃著超級涼爽。