材料：

牛腩肉：400克

米：200克

迷迭香：3小支

胡蘿卜：1根

洋蔥：大半個(gè)

豌豆：200克

老姜：1塊

花椒：1小抓

蒜：5瓣

現(xiàn)磨黑胡椒：適量

鹽：適量

份量：2-3人份

1、牛肉漂洗幾次，再切小塊，加上拍爛的老姜，放入高壓鍋加水煮，上汽后小火20分鐘，夾出牛肉，湯待用；

2、大米洗好后，泡半個(gè)小時(shí)；

3、胡蘿卜切片，洋蔥切絲，蒜切碎粒；

4、鍋中放少許油，下花椒和蒜粒，炒至蒜變色；

5、再放入洋蔥，炒香；

6、放入煮好的牛肉，磨入黑胡椒末，放入迷迭香，翻炒至牛肉上色。再夾出牛肉；

7、放入胡蘿卜和豌豆，翻炒均勻；

8、放入泡好的濾掉水的大米；

9、倒入煮牛肉的湯汁，剛好沒過大米就差不多了；

10、再把炒好的牛肉一個(gè)一個(gè)擺上去；

11、蓋上鍋蓋，煮開后，轉(zhuǎn)小火30分鐘左右。到15-20分鐘左右時(shí)，翻動(dòng)一下米飯，把米和肉都混合，再繼續(xù)煮10-15分鐘。關(guān)火，燜10分鐘就好了；

12、起鍋前，撒點(diǎn)鹽，翻均勻就好了。