麥樂雞或者是上校雞塊，相信很多同學都非常喜歡，我也不例外，每次出門逛街，午餐時我都會來上一份，蘸上番茄醬，每次都感覺量太少，一份不夠吃；

我媳婦不會做飯、不會炒菜，但會做一小部分的面食，前幾天逛超市，我媳婦挑選了一大塊雞胸肉，回家的路上，我媳婦坐在電動車的后面，給我算起了經濟賬：

1、我媳婦說：你看這一大塊雞胸肉，才花了6元錢，給你做一大盤上校雞塊，一塊雞胸肉就能制作一大盤，香酥美味健康放心；

2、每次都不夠吃，這次我在家給你做，6元錢的雞胸肉給你做好大一盤，讓你感受一下什么是經濟實惠、量大超滿足；

3、我非常疑惑，詢問到：怎么想起給我做麥樂雞？

4、我媳婦帶著歉意的說道：我又不會做飯，老感覺好像自己對你不太好，你喜歡吃上校雞塊，就試著做給你吃，對你好一點；

 

我媳婦其實對我挺好的，除了不會下廚房做飯，其他都是小能手，我們在結婚前，我對她也有過承諾，這輩子我給你做飯吃，不要你學習下廚房做飯，因為這句承諾，下廚房做飯成了我的工作，也希望將我的快樂分享給大家，期望大家同我一樣，可以給家人做各種美味的菜譜；

今天給大家分享的這道上校雞塊的做法，主要是我媳婦操刀，我負責拍照片和品嘗，炸好的上校雞塊表面金黃酥脆，淋上少許的番茄醬，真的是特別好吃，最重要的是，自家媳婦做的，吃著健康放心、非常省錢；

 

【在自家廚房制作上校雞塊】

【食材】：雞胸肉一塊，大小隨意、料酒2-3勺、雞蛋一個、面粉2-3勺、食鹽少許、胡椒粉少許、孜然粉適量、食用油小半鍋；

【具體做法】：

1、將雞胸肉清洗干凈后進行改刀，先切成肉片，然后在切成肉絲，最后切成肉粒；

 

2、將改刀好的雞胸肉剁成肉泥，這個過程比較考驗耐心，需要大家慢慢來，不能心急；

 

3、肉泥剁好之后，開始調味，放入2勺料酒、一個雞蛋清；

 

4、放入2勺面粉、1勺孜然粉、1勺食鹽、1勺胡椒粉；

 

5、往一個方向持續攪拌，類似以前給大家分享的肉丸制作方法，攪拌3分鐘左右，讓肉泥上勁、比較粘稠的狀態就可以停下來，這樣做的目的是讓炸好的上校雞塊口感有彈性；

 

6、攪拌好之后，給肉泥定型，用保鮮膜將肉泥包裹起來，來個微整形，調整至方正的狀態；

 

7、放入冰箱冷凍2個小時，冷凍成硬塊即可；

 

8、冷凍成型的雞胸肉，比較容易切成方方正正的厚塊；

 

9、下鍋油炸前，依次給切好的雞塊裹上一層玉米淀粉，這樣做的好處是，在油炸的過程中能夠鎖住水分；

 

10、鍋中多放入一些食用油，將油溫加熱至六成熱的時候，放入裹滿玉米淀粉的雞塊，邊炸邊翻面，大約4分鐘左右，將雞塊炸至色澤金黃，雞肉炸透后即可盛出；

 

11、炸好的上校雞塊，趁熱吃口感最佳，來點番茄醬或者是沙拉醬，可以提升口感；

 

寫到最后，還想啰嗦幾句，給雞肉泥調味腌制的時候，可以使用超市購買的奧爾良腌雞料，當然，我還是比較喜歡這種最簡單的調味方法，經濟實惠省錢；

冷凍好的雞塊，下油鍋炸之前，可以裹上一層蛋黃，我們剛剛不是只使用了蛋清，蛋黃留著在，這時可以起作用，這樣做好的好處是，炸好的上校雞塊的色澤會更加的金黃；

炸雞塊時，不要用大火，中小火慢炸，這樣能將雞肉炸透，同時也不會將表面炸焦，做油炸類的美食，吃的時候大家還是需要適當克制，多吃是會給我們的身體帶來負擔的，所以大家一定要克制；