上次做奶酪蛋糕時(shí)還剩了一些奶油奶酪，這次做軟曲奇正好用上。

今天做的這款奶酪軟曲奇，與我們平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪軟曲奇，是因?yàn)槟逃湍汤抑泻写罅康乃郑?dāng)制作好的成品放置一段時(shí)間后，奶酪餡中的水分會慢慢侵入到餅干中，這時(shí)候吃上去的餅干便會是松軟的口感。而且它的味道也很適口，有點(diǎn)酸，有點(diǎn)甜，還有點(diǎn)咸，并且，奶酪餡心吃在嘴里一點(diǎn)也不感覺油膩，特別美味。

奶酪軟曲奇的做法：

食材：奶油奶酪 100g、紅曲粉 5g、蛋黃 35g、蛋清 70g、高筋面粉 30g、玉米淀粉 30g、細(xì)砂糖 35g、白巧克力 15g、黃油 5g、橙味酒 5g

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材

2、把20克的玉米淀粉混入蛋黃中，并將其攪拌均勻

3、高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均勻后過篩一遍

4、打發(fā)蛋清時(shí)分三次加入細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡

5、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻

6、篩入紅曲粉攪拌均勻

7、再倒入剩余的蛋白霜中，進(jìn)行切割式攪拌（不能劃圈攪拌，容易消泡）

8、拌勻后將過篩的面粉分兩次倒入，并攪拌均勻

9、將面糊倒入裱花袋中

10、烤盤上墊一張油紙，然后擠成小圓餅形狀

11、烤箱上下火165度預(yù)熱5分鐘，烤盤放置下層（烤箱大點(diǎn)的放中層），烤制20分鐘左右即可

12、這時(shí)，可以來做夾心餡，白巧克力隔熱水融化

13、將融化的巧克力與奶油奶酪、橙味酒、黃油混合在一起，并攪拌均勻，越細(xì)膩越好，裝入裱花袋中

14、餅干冷卻后脫模，取一塊餅干，將奶酪餡心擠在餅干上，再用另一塊餅干蓋上就完成了

15、撒點(diǎn)糖粉裝飾也不錯(cuò)，迫不及待的吃了一塊，真心好吃

小貼士

1、制作餅干的面糊不能太稀，否則會不好擠，也不容易成形

2、如果沒有紅曲粉，可以不用加，不過加了會更漂亮

3、由于餅干面糊里沒有加一點(diǎn)油，所以烤盤上一定要墊一張油紙防粘，否則烤好的餅干很難脫模

4、做好的餅干加入夾心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一會再吃，則是松軟的，這兩種口感可以根據(jù)自己喜歡來制作哈

5、用不完的奶酪餡心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的時(shí)候提前取出回溫，待稍微變軟就可以擠出