銀耳的營養非常豐富，除了具有滋陰潤肺、補氣補腦等功能外，還具有排毒養顏、嫩膚、延年益壽的功效，因此，深得女性朋友的鐘愛。

銀耳的做法通常都是以煮、燉居多，這樣做出來的銀耳一朵一朵的像花一樣，看著都漂亮，吃著也滋潤。不過，今天要給大家分享的是另外一種做法，就是與雞蛋一起炒，做法特簡單，分分鐘就能搞定。銀耳的脆，雞蛋的滑嫩，吃起來不要太香哈。

銀耳炒雞蛋的做法：

食材：銀耳 5g、雞蛋 2g、小香蔥 2根、鹽 1g、白胡椒粉 1g、油 適量

制作步驟：

1、備好所需食材

2、碎銀耳用水泡20分鐘左右

3、香蔥洗凈后切成蔥花

4、銀耳泡發好后用水沖洗干凈

5、雞蛋打散

6、把洗凈的銀耳放進雞蛋液里

7、加入蔥花

8、調入鹽

9、白胡椒粉

10、攪拌均勻備用

11、鍋中打入玉米油，開中火

12、油燒至大約7成熱，倒入銀耳雞蛋液，先煎一會，不要翻動

13、待底面凝固的差不多再翻炒，炒至雞蛋完全成熟即可，出鍋后趁熱吃，非常美味

小貼士

1、泡發銀耳的水，用溫水、冷水都可以，我用的是冷水

2、蛋液中加入胡椒粉可以起到去腥增香的作用

3、小香蔥比大蔥的香味更濃