四月寧可不吃肉，但這野菜必吃，比菠菜營養，孩子多吃個頭猛長！

良好的飲食習慣就是少葷多素，咱們常說要多吃綠色無公害蔬菜，因為這蔬菜在我們眼里普遍都是綠色的比較多一些，但是，天下之大，無奇不有，蔬菜也不僅限于綠色而已，也有的蔬菜是自帶其他的色彩，終歸是要有一些與眾不同之處，像是我今天要和大家推薦的這道蒜蓉炒紅莧菜。

這春天就是吃野菜的季節，紅莧菜就是野菜的一種，品種有綠莧菜、紅莧菜和彩莧菜這幾大類，這次用的是“萬綠叢中一點紅”的紅莧菜，它軟滑鮮嫩，入口甘香，紅莧菜包含的鈣、鐵元素都要高于菠菜，且較容易吸收，對人體的牙齒、骨骼的生長有利，特別是對老人的骨質疏松和小朋友的身體發展起重要作用，不僅如此，還能有效促進造血功能，膳食纖維清熱解毒潤腸胃，排毒減肥防便秘。遇到就別放過，可以不吃肉，但這菜地買回來嘗嘗。

在日常炒菜中，對于蔬菜的做法總是選最簡單的方式，僅僅加上少許的蒜蓉一起烹調就已足以，保證了紅莧菜的鮮嫩口感還有微微的蒜香，清香爽口的美味時蔬，春夏季都值得擁有～

【蒜蓉炒紅莧菜】

食材：紅莧菜，大蒜，油，鹽

【做法】

第一步：紅莧菜的老根切掉，莧菜的根部和葉子泥比較多，所以在清洗的時候，要浸泡水，反復清洗幾次，瀝干水分備用。

第二步：把大蒜拍碎，把大蒜的皮剝掉，再把大蒜切碎備用。

第三步：把鍋清洗干凈后，開火，倒入適量的油，油溫6成熱后，加入大蒜，慢慢炒出香味。

第四步：聞到大蒜的香味后，再把洗干凈的紅莧菜，放進去，快速翻炒。

第五步：炒至莧菜斷生，變軟，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻，就可以盛出裝碟了。

蒜蓉炒紅莧菜做法簡單，也是經典的炒法，簡單一炒，卻比吃肉還過癮，這野菜，遇到不買就虧了，比菠菜營養，尤其是家里有老人和孩子的，要多做給他們吃！孩子常吃個子蹭蹭長！老人吃防止骨質疏松。