四月寧可不吃肉，但這野菜必吃，比菠菜營(yíng)養(yǎng)，孩子多吃個(gè)頭猛長(zhǎng)！

良好的飲食習(xí)慣就是少葷多素，咱們常說(shuō)要多吃綠色無(wú)公害蔬菜，因?yàn)檫@蔬菜在我們眼里普遍都是綠色的比較多一些，但是，天下之大，無(wú)奇不有，蔬菜也不僅限于綠色而已，也有的蔬菜是自帶其他的色彩，終歸是要有一些與眾不同之處，像是我今天要和大家推薦的這道蒜蓉炒紅莧菜。

這春天就是吃野菜的季節(jié)，紅莧菜就是野菜的一種，品種有綠莧菜、紅莧菜和彩莧菜這幾大類，這次用的是“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”的紅莧菜，它軟滑鮮嫩，入口甘香，紅莧菜包含的鈣、鐵元素都要高于菠菜，且較容易吸收，對(duì)人體的牙齒、骨骼的生長(zhǎng)有利，特別是對(duì)老人的骨質(zhì)疏松和小朋友的身體發(fā)展起重要作用，不僅如此，還能有效促進(jìn)造血功能，膳食纖維清熱解毒潤(rùn)腸胃，排毒減肥防便秘。遇到就別放過(guò)，可以不吃肉，但這菜地買回來(lái)嘗嘗。

在日常炒菜中，對(duì)于蔬菜的做法總是選最簡(jiǎn)單的方式，僅僅加上少許的蒜蓉一起烹調(diào)就已足以，保證了紅莧菜的鮮嫩口感還有微微的蒜香，清香爽口的美味時(shí)蔬，春夏季都值得擁有～

【蒜蓉炒紅莧菜】

食材：紅莧菜，大蒜，油，鹽

【做法】

第一步：紅莧菜的老根切掉，莧菜的根部和葉子泥比較多，所以在清洗的時(shí)候，要浸泡水，反復(fù)清洗幾次，瀝干水分備用。

第二步：把大蒜拍碎，把大蒜的皮剝掉，再把大蒜切碎備用。

第三步：把鍋清洗干凈后，開(kāi)火，倒入適量的油，油溫6成熱后，加入大蒜，慢慢炒出香味。

第四步：聞到大蒜的香味后，再把洗干凈的紅莧菜，放進(jìn)去，快速翻炒。

第五步：炒至莧菜斷生，變軟，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，就可以盛出裝碟了。

蒜蓉炒紅莧菜做法簡(jiǎn)單，也是經(jīng)典的炒法，簡(jiǎn)單一炒，卻比吃肉還過(guò)癮，這野菜，遇到不買就虧了，比菠菜營(yíng)養(yǎng)，尤其是家里有老人和孩子的，要多做給他們吃！孩子常吃個(gè)子蹭蹭長(zhǎng)！老人吃防止骨質(zhì)疏松。