番茄黑魚湯的做法：

備用食材：黑魚2斤，番茄2個，生姜1塊，香蔥2根，食鹽少許，白酒少許，白糖少許；

制作過程：第一步，黑魚一條，事先將其剁成塊，或者是直接將魚肉片下，魚骨剁小，將其分別處理干凈后，生姜一小塊切成片，香蔥切成小段；

第二步，在不粘鍋事先燒熱，撒上一把食鹽，添上少許的食用油，將油燒熱，搖晃鍋潤鍋底，將魚塊或者是魚骨先放入在鍋中，小火煎一會；

第三步，待將其煎至變色的時候，加上2大碗開水，將水燒開，用勺子撇干凈浮沫，放入生姜和蔥段，繼續(xù)大火煮幾分鐘，查不到5分鐘的時間，就能看到湯色發(fā)白；

第四步，同時可另起一鍋，加上少許油，放入番茄炒出汁，番茄炒成爛糊的時候，倒入在煮至奶白色的魚湯中，繼續(xù)煮2分鐘，加上少許的食鹽和白糖調(diào)味；

第五步，如果是事先片好的魚肉，這個時候可以將魚肉下鍋煮至變色，立刻關火，盛出在碗中，撒上點香菜做點綴，出鍋。

小編總結(jié)：燉魚湯雖說所需時間短、操作比較簡單，但實際上其中的技巧還是需要掌握得當?shù)模駝t魚湯不發(fā)白、香味也不會濃郁，黑魚、鯽魚都是燉湯的最佳食材，大家完全可以根據(jù)個人的喜好來選擇，其實學會了這款黑魚番茄湯的做法，不論用什么魚燉都行，一學多用，番茄和魚湯的搭配可謂是天生的一對，相信你喝過一次便也會愛上，這道湯清爽鮮香味道佳，價值也很豐富，喜歡別錯過了。

烹飪小技巧：

1、燉魚湯，有兩種食材萬萬不可放，很多人為了去除魚的腥味，喜歡搭配花椒和大料，但其實魚肉最忌這2樣，這2樣燉羊肉、牛肉確實能起到很好的作用，但卻不適合魚肉，所以這湯大家需要注意，否則反而會讓魚湯的味道變得很怪異；

2、想要魚湯顏色發(fā)白，有1個竅門，將魚骨或者是魚塊事先煎一會，經(jīng)過油煎后，再加上開水燉煮，這樣魚湯便會發(fā)白，濃白且香，需要記住一點，如果你是用的魚片，這一步只需要煎魚骨，而魚肉在出鍋前再放入便可，否則魚肉會變老；

3、將步驟都做好，魚湯煮3-5分鐘便可看到發(fā)白，不喜歡有蔥姜的可以將其撿出不要，番茄炒至出汁后再放入魚湯中，簡單煮一下番茄汁和魚湯相融，味道特別香。

掌握這3點小技巧，魚肉鮮嫩、魚湯濃白且不腥，如果你也認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！