材料：蛤蜊500克、韭菜100克、蘿卜干20克（可不用）、雞蛋2只、料酒15克、干淀粉1小匙、鹽少許。

做法：

1 蛤蜊用冷水煮開(kāi)至開(kāi)口，立即關(guān)火撈出；

2 韭菜洗凈切不超過(guò)1厘米長(zhǎng)的段；

3 蘿卜干洗凈切碎，蛤蜊去殼取肉；

4 雞蛋敲入碗里，加入料酒、淀粉、鹽打成蛋液；

5 加入蛤蜊肉、韭菜和蘿卜干粒拌勻；

6 平底鍋燒熱倒入油，燒熱后倒入蛋液鋪平；

7 轉(zhuǎn)小火慢慢煎至蛋液凝固；

8 翻面后再煎1分鐘出鍋裝盤(pán)，食用時(shí)切塊即可。