蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，口感滑嫩，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。雞蛋羹做法簡單、營養豐富，但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑，也是有訣竅的，今天就把蒸雞蛋羹的方法分享給大家，蒸出來的蛋羹營養加倍，口感更是滑嫩的不得了，做法很簡單，下面看看是怎么做的吧。

1、我這里用到的是4個雞蛋，首先把雞蛋打在一個大碗中，用打蛋器先把雞蛋攪散，這一步要盡量多攪拌一會，讓蛋清和蛋黃充分的融合在一起，然后往里面加比雞蛋多1.5倍的溫水，再加一勺鹽，再次用打蛋器攪拌一會。

2、然后用濾網過濾到另一個碗中，這也是使蛋羹滑嫩重要的一步，過濾后，碗的上面還會有少許的浮沫，再用勺子把浮沫撇去。

3、為了使營養更加的豐富，我們可以在里面放一些西藍花碎，和一些胡蘿卜碎，開水上鍋，上面扣一個大盤子防止水蒸氣滴在碗里，大火蒸20分鐘左右（蒸至的時間也可以根據雞蛋的量，酌情調整，如果雞蛋少，蒸15分鐘左右也就熟了）。

4、關火之后，燜2分鐘再出鍋，為了使口感更好，在上面淋一些香油，營養美味的蒸雞蛋羹就做好了 。這樣做出來的雞蛋羹紅綠黃三種顏色搭配，好吃好看，有蔬菜有雞蛋，營養很豐富，不管是老人還是孩子，都適合吃。做法超簡單，一看就會，如果您喜歡，也試試做吧。

食材清單：

（雞蛋4個，溫水比雞蛋多1.5倍，鹽適量，西藍花兩朵，胡蘿卜半根，香油適量）

烹飪小技巧：

雞蛋要充分的攪拌均勻，雞蛋液要用濾網過濾一下，關火后燜2分鐘再出鍋。