今天和大家分享一道“啤酒鴨”的做法，可謂是風味獨特的特色佳肴，深受廣大朋友們的喜歡，啤酒和鴨肉一起烹飪，鴨肉不僅鮮香入味，還夾雜著酒的香味，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：嫩鴨

配菜：干黃花菜、線椒、紅椒

輔料：泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香葉、桂皮、肉蔻、八角、花椒

調料：料酒、豆瓣醬、生抽、啤酒、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖

【啤酒鴨】—— 鮮嫩入味

1.下面開始準備食材

準備嫩鴨一只，清洗干凈，剁成均勻的小塊。

2.下面開始準備配菜

準備干黃花菜一把，放入清水中浸泡半個小時。

準備線椒幾根，斜刀切成圈。

準備紅椒半個，切成菱形片。

3.下面開始準備輔料

準備泡椒幾個，切成圈。

準備生姜一塊，切成姜片。

準備大蒜一小把，拍扁備用。

準備蒜苗一小把，切成小段。

準備一個小盆，放入幾片香葉，一個桂皮，一個肉蔻拍散，幾粒八角。

4.下面把鴨塊焯一下水

鍋內燒水，鴨塊冷水下鍋，水燒開以后再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來用清水洗干凈。

焯水主要是為了去除鴨塊中的血水和雜質，減少腥味。

5.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫五成熱時，撒入幾粒花椒爆香，把鴨塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出鴨塊中的油脂，鴨塊炒香以后放入姜蒜、泡椒、干辣椒，開小火炒出姜蒜的香味，沿鍋邊淋入適量的料酒去腥。

鴨塊一定要煸香、煸出油脂，否則吃的時候會有一些膩口。

把酒精炒干后放入準備好的香料，加入2勺豆瓣醬繼續翻炒紅油，再加入生抽，倒入適量的啤酒沒過鴨塊，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精，大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘，把黃花菜放進去再燉10分鐘。

10分鐘以后，把鍋中的香料挑出來，放入青紅椒，少許白糖提鮮，轉大火把青紅椒炒熟，最后放入蒜苗翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

蒜苗要最后下鍋，炒至3成熟即可，以免久炒失去香味。

好了，一道鮮香可口的啤酒鴨就做好了。