今天是立冬，意味著冬天正是來臨，樹葉開始凋零，昆蟲進入休眠，人類沒有冬眠一說，但是進入冬天需要滋補，需要多吃一些溫熱的食物，這樣不僅使身體強壯，還可以順利過冬。在北方進入冬天，人們喜歡吃燉菜，因為室內氣溫低，吃一鍋熱騰騰的燉菜下肚，全身都熱乎乎的，特別舒服，一頓飯吃完菜也不會涼，這就是冬天吃燉菜的好處。

 

天涼了，很多人喜歡吃白菜燉豆腐，但是在家做白菜燉豆腐的順序總是混淆。白菜燉豆腐是先炒白菜還是先燉豆腐，今天給大家分享一個正確做法。保證做出來的白菜燉豆腐非常好吃。下面是詳細制作步驟，喜歡的一定不要錯過哦。

 

【白菜燉豆腐】

主要材料：白菜半個，老豆腐一塊，粉條一把，肉適量，蔥蒜適量，花椒適量，干紅辣椒適量，豆瓣醬1勺。

料汁：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，香醋1勺，鹽1勺，雞精適量。

【詳細做法】

1、首先準備一顆大白菜，把白菜的葉子一片一片掰下來，然后用清水把白菜葉清洗干凈，控干水分。

 

2、再準備一把粉條，粉條可以根據自己的喜好來放。我這里用的是寬粉，倒入熱水蓋上蓋子很快就能泡好。

 

3、接下來準備一塊老豆腐對半切開，再改刀切成厚厚的薄片。可以切得稍微厚一點，吃起來口感會更好。切好之后裝入碗中備用。

 

4、再把白菜葉和白菜幫分開。像這樣切上兩刀，全部切好后把白菜幫切成大塊，盡量切得大一些，再把白菜葉也切成大塊，切好之后裝入盤里備用。

 

 

 

5、準備一段大蔥對半切開再切成蔥花，再準備2瓣大蒜，切成片裝入碗中備用。

 

6、接下來調個料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽上色。一勺蠔油。一勺香醋，一勺食鹽，一勺白糖提鮮，一勺雞精，最后加入半碗清水。用勺子攪拌均勻備用。

 

7、鍋里加入少許食用油，油熱放入豆腐煎一煎。開小火慢慢煎。豆腐定型之后晃動一下鍋。使豆腐受熱均勻。豆腐煎至一面金黃后，翻面再煎另一面，全程用小火。不要煎得太老，吃起來發硬，豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。

 

8、另起鍋倒入食用油。放入花椒粒和干辣椒圈。炒出香味再盛出來不用。再把蔥蒜放進來，加一勺豆瓣醬炒出香味后放入白菜幫炒至斷生。

 

 

 

9、再放入白菜葉繼續翻炒，炒軟就可以，不需要炒很久。

 

10、炒好后放入砂鍋里，把泡好的粉條也加進來。這是我前幾天做好的臊子肉，放在粉條上面，再把煎好的豆腐也放進來。最后把調好的料汁倒進來。然后蓋上蓋子大火燒開轉小火慢慢燉。

 

 

 

 

11、讓豆腐和白菜充分的入味。像這樣就可以了，最后再撒點蔥花點綴。

 

 

一道非常好吃的白菜燉豆腐就做好了。豆腐吸收了湯汁，吃起來特別的鮮香，粉條吃起來也是特別的香。這樣燉出來的白菜燉豆腐全家人非常喜歡吃。如果你喜歡不妨也試試吧。

 

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