今天要和大家分享的是我很喜歡的一款小甜點(diǎn)"蛋黃酥"，提到蛋黃酥大家都是很熟悉的吧，蛋黃酥也算是我們國(guó)家傳統(tǒng)的一種糕點(diǎn)了，這幾年因?yàn)楦鞣N甜品店的制作加上很多朋友的推薦，使得蛋黃酥也從少有人知道的糕點(diǎn)變成了現(xiàn)在備受喜愛(ài)的網(wǎng)紅產(chǎn)品了，現(xiàn)在走到街上，幾乎所有的蛋糕店和賣(mài)甜品的小店鋪都可以看見(jiàn)蛋黃酥的身影。

 

經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，蛋黃酥的味道也開(kāi)始變得多種多樣了，之前只有咸蛋黃的小糕點(diǎn)，現(xiàn)在也開(kāi)始有很多不同口味的餡料了，也迎合了更多人的喜好，使得蛋黃酥變成了男女老少都很喜歡的一種小點(diǎn)心。但是這么多不同口味的蛋黃酥，我還是更喜歡原味的，畢竟經(jīng)典的味道才是一直流傳的，不知道大家喜歡什么味道的蛋黃酥呢？

今天要做的就是經(jīng)典的沒(méi)有添加其他餡料的蛋黃酥，制作起來(lái)簡(jiǎn)單零失敗，香甜可口還特別的酥脆，讓人食之不忘，大家一定不要錯(cuò)過(guò)啊。

【自制蛋黃酥】

水油皮用料：100克中筋面粉、35克玉米油、10克白糖、40克清水

油酥用料：70克低筋面粉、35克黃油

餡料：200克紅豆沙、咸蛋黃8個(gè)

表面裝飾：蛋黃液適量、黑芝麻適量

烹飪步驟：

1. 首先將水油皮、油酥和餡料需要用到的材料分別準(zhǔn)備好放在碗中備用，先將咸蛋黃放入碗中，在碗中加入一點(diǎn)白酒或者是用小噴瓶在咸蛋黃的表面撒上一點(diǎn)白酒幫助去除腥味。然后將咸蛋黃放在烤盤(pán)里面用烤箱烘烤10分鐘左右，取出晾涼備用，烘烤一下的咸蛋黃更容易出油口感也更好。

 

2. 將準(zhǔn)備好的水油皮的用料全部放入碗中，攪拌均勻之后開(kāi)始揉制水油皮，要盡量將面團(tuán)揉出手套膜的狀態(tài)。將做好的水油皮放在碗中蓋上保鮮膜松弛一段時(shí)間備用。

 

3. 將制作油酥的食材也全部放在碗中，揉成表面光滑的面團(tuán)放在碗中備用。

 

4. 然后將做好的水油皮和油酥面團(tuán)分別分成8個(gè)均等的小面團(tuán)，大家也可以根據(jù)自己想要的蛋黃酥的大小分成小面團(tuán)。

 

5. 將做好的水油皮的小面團(tuán)放在手心壓扁，直接將油酥包裹在水油皮的里面，將所有的面團(tuán)都包裹好之后擺放好備用。

 

6. 將做好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條的形狀，自上向下的卷起來(lái)之后轉(zhuǎn)90度，然后再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀。

 

7. 將搟好的面團(tuán)卷起來(lái)之后蓋上保鮮膜放在案板上靜置松弛半個(gè)小時(shí)。

 

8. 取適量的紅豆沙放在手心，將咸蛋黃放在豆沙中間包裹好之后揉圓做成餡料。

 

9. 面團(tuán)松弛好之后壓扁將餡料包裹在里面揉成圓乎乎的蛋黃酥，放進(jìn)烤箱烘烤半個(gè)小時(shí)。

 

10. 酥脆可口的蛋黃酥就烤好出爐了。

 

【烹飪技巧】:

大家在做蛋黃酥的時(shí)候也可以根據(jù)自己的喜好添加不同的餡料，制作方法都會(huì)是一樣的。