今天要和大家分享的是我很喜歡的一款小甜點"蛋黃酥"，提到蛋黃酥大家都是很熟悉的吧，蛋黃酥也算是我們國家傳統的一種糕點了，這幾年因為各種甜品店的制作加上很多朋友的推薦，使得蛋黃酥也從少有人知道的糕點變成了現在備受喜愛的網紅產品了，現在走到街上，幾乎所有的蛋糕店和賣甜品的小店鋪都可以看見蛋黃酥的身影。

 

經過不斷的發展，蛋黃酥的味道也開始變得多種多樣了，之前只有咸蛋黃的小糕點，現在也開始有很多不同口味的餡料了，也迎合了更多人的喜好，使得蛋黃酥變成了男女老少都很喜歡的一種小點心。但是這么多不同口味的蛋黃酥，我還是更喜歡原味的，畢竟經典的味道才是一直流傳的，不知道大家喜歡什么味道的蛋黃酥呢？

今天要做的就是經典的沒有添加其他餡料的蛋黃酥，制作起來簡單零失敗，香甜可口還特別的酥脆，讓人食之不忘，大家一定不要錯過啊。

【自制蛋黃酥】

水油皮用料：100克中筋面粉、35克玉米油、10克白糖、40克清水

油酥用料：70克低筋面粉、35克黃油

餡料：200克紅豆沙、咸蛋黃8個

表面裝飾：蛋黃液適量、黑芝麻適量

烹飪步驟：

1. 首先將水油皮、油酥和餡料需要用到的材料分別準備好放在碗中備用，先將咸蛋黃放入碗中，在碗中加入一點白酒或者是用小噴瓶在咸蛋黃的表面撒上一點白酒幫助去除腥味。然后將咸蛋黃放在烤盤里面用烤箱烘烤10分鐘左右，取出晾涼備用，烘烤一下的咸蛋黃更容易出油口感也更好。

 

2. 將準備好的水油皮的用料全部放入碗中，攪拌均勻之后開始揉制水油皮，要盡量將面團揉出手套膜的狀態。將做好的水油皮放在碗中蓋上保鮮膜松弛一段時間備用。

 

3. 將制作油酥的食材也全部放在碗中，揉成表面光滑的面團放在碗中備用。

 

4. 然后將做好的水油皮和油酥面團分別分成8個均等的小面團，大家也可以根據自己想要的蛋黃酥的大小分成小面團。

 

5. 將做好的水油皮的小面團放在手心壓扁，直接將油酥包裹在水油皮的里面，將所有的面團都包裹好之后擺放好備用。

 

6. 將做好的面團搟成長條的形狀，自上向下的卷起來之后轉90度，然后再用搟面杖搟成長條狀。

 

7. 將搟好的面團卷起來之后蓋上保鮮膜放在案板上靜置松弛半個小時。

 

8. 取適量的紅豆沙放在手心，將咸蛋黃放在豆沙中間包裹好之后揉圓做成餡料。

 

9. 面團松弛好之后壓扁將餡料包裹在里面揉成圓乎乎的蛋黃酥，放進烤箱烘烤半個小時。

 

10. 酥脆可口的蛋黃酥就烤好出爐了。

 

【烹飪技巧】:

大家在做蛋黃酥的時候也可以根據自己的喜好添加不同的餡料，制作方法都會是一樣的。