導讀：蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。蹄筋中有豐富的膠原蛋白，脂肪和熱量都很低，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。別再一聽到膠原蛋白就只想到豬蹄，試試這款更少脂肪更少熱量的牛蹄筋吧。

　　

 

　　爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，就要這么麻辣的才過癮吶。芹菜帶著香菜香，很適合牛羊肉這類，要爆炒起來，芹菜肯定就比香菜適合啦。

　　今天的米飯是簡單的蛋炒飯，吃一次愛一次。

　　材料：

　　半熟牛蹄筋：250克

　　生姜：2小塊

　　干辣椒：1小把

　　紅椒：3顆

　　大蔥：1根

　　芹菜：1小把

　　辣椒末：適量

　　花椒末：適量

　　鹽：適量

　　1、用的半熟牛蹄筋，煮的時間可以少些，如果是生牛筋，要煮1小時左右;

　　2、半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老姜，放入鍋中;

　　3、小火煮30分鐘;

　　4、撈起牛蹄筋，過涼水;

　　5、切片，待用;

　　6、干辣椒剪成絲，紅椒切成絲，大蔥和芹菜也分別段段，另一塊老姜剁細;

　　7、鍋中燒油，先放一大半的大蔥炸;

　　8、大把大蔥炸至焦黃，撈起來丟掉，得蔥油;

　　

 

　　9、再下干辣椒絲和老姜，大火炒出香味;

　　10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分鐘左右;

　　11、放入辣椒末和花椒末，繼續大火炒均勻;

　　12、下芹菜和剩下的大蔥段，大火炒斷生;

　　13、再下紅椒絲，炒均勻，撒鹽，再炒均勻;

　　14、起鍋。

　　

 

　　

 

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　　蔥燒黃豆牛蹄筋

　　

 

　　原料：西藍花一小顆、水發牛蹄筋2根或3兩、水發黃豆一兩、

　　調料：大蔥、姜片、紅彩椒一個、鹽、雞汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、紹酒

　　

 

　　

　　做法：

　　1、 將蹄筋洗凈切斜刀塊、大蔥切寸段、西藍花切小塊

　　

 

　　2、 鍋中做開水加油鹽焯熟西藍花撈出

　　

 

　　

　　3、 將蹄筋塊加紹酒焯熟撈出

　　

 

　　4、 鍋中放油將大蔥段炸出蔥油撈出