蒜苔炒香干的做法：

備用食材：蒜苔1把，香干1塊，干辣椒幾個，食用油少許，生粉少許，生抽2勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，蒜苔一把，分別摘去兩頭，將蒜苔洗干凈，控水后，切成小段，五香香干或者是麻辣香干幾塊，切成條，干辣椒去掉辣椒籽，掰成小段；

第二步，準備一個小碗，放入1勺生粉、2勺生抽、1勺蠔油，加上半碗清水，混合攪拌調成料汁，待用，在鍋中添上水，待將水燒開后；

第三步，放入香干，焯水2分鐘，撈出香干，控水待用，準備好食材便可開始炒菜，炒鍋中添上油，燒熱后，放入干辣椒，小火爆出香味，將蒜苔放入鍋中；

第四步，快炒一會，將蒜苔炒至微微變色的時候，將焯過水的香干也放入在鍋中，快炒均勻，將事先混合好的料汁倒入在鍋中；

第五步，燜煮片刻，再用大火收下汁，收濃，不需要收太干，將做好的這道菜關火后，盛出在盤子中，就可以上桌吃了。

小編總結：蒜苔炒香干，香干軟韌、蒜苔脆嫩，這道菜的味道特別足，我家時不時要做一次這菜，尤其是在春天這個季節，經常吃對于增強免疫力有好的幫助，而且還可促進消化和吸收，大人和小孩都很適合，拌上一碗白米飯，不一會就能吃得飽飽，蒜苔炒香干這道菜簡單好做，方法很容易就掌握，對于新手來說也很容易操作，喜歡吃這道蒜苔炒香干的朋友，別總是去飯店吃，自己親手在家做方法特簡單，吃過一次便會全家人愛上。

烹飪小技巧：

1、香干事先最好焯下水，可以讓其變得軟韌，不會出現炒過后還干硬的情況，當然了不喜歡焯水的也可以事先下鍋煎一煎，選擇個人喜歡的方法，香干用五香的或者是麻辣口味的都可以，自行選擇；

2、蒜苔要選擇本就特別鮮嫩的，如果蒜苔比較老，建議先焯下水再炒，料汁事先調好備用，這樣做炒菜的過程中不會手忙腳亂，操作會更加方便些，生粉的加入可以讓菜肴看上去更加黏亮美觀，所以不可少；

3、因為蒜苔自身的味道便很足，所以不需要放大蒜、大蔥等，加上點干辣椒爆香可以增加辣味，口感更佳，但對于吃不了辣的朋友來說當然也可以不用放辣椒，這道菜稍微留點湯汁味道也很不錯，所以不需要收的太干。