腌蒜苔的做法：

備用食材：蒜苔7斤，食鹽100克；

制作過程：第一步，新鮮蒜苔準備出一大把，先不要去頭尾，先將蒜苔在流動的水下仔細沖洗干凈，將蒜苔表面徹底洗干凈，然后分成若干小份；

第二步，用橡皮筋將分好的蒜苔扎緊，掛在陽臺上將水分徹底晾干，保證蒜苔的表面不沾一點點水分，將蒜苔收回，這個時候再將其去掉頭和尾；

第三步，將蒜苔切成均等的小段，長短要適中一些，將蒜苔段放入一個無水無油干凈的容器中，加上100克的食鹽，用手揉搓一會，讓蒜苔和食鹽揉搓均勻；

第四步，靜置腌制20分鐘的時間，再次用手揉搓一遍，記得要戴上一次性手套，準備一個比較大的玻璃瓶子，先用開水燙一下，完全晾干；

第五步，將揉搓好的蒜苔放入瓶中，一邊裝蒜苔一邊用手按壓，將蒜苔按壓緊實，先用保鮮膜封住口，再加上蓋子，完全密封好，等十天半月就能吃，取少許腌好的蒜苔淋入香油便可。

小編總結：腌蒜苔還是老一輩的配方好，奶奶用了30年的方子，次次做都很成功，平常別總是去超市買腌咸菜，這蒜苔的腌制方法簡單好學，而且自己親手做可保證用料放心、干凈更衛生，腌蒜苔這個傳統做法，不需要過多的配料、調味等，簡單的方法便可搞得定，每做一次就能吃一個月，早上搭配大米粥，開胃更下飯，特別的解饞過癮，腌蒜苔的這個做法學會后，再也不用去外面買，讓家人可以吃到更健康、衛生的小咸菜。

烹飪小技巧：

1、蒜苔不要直接去掉頭和尾，先將其徹底清洗干凈并且控干水再擇，避免水流入在蒜苔的內部，從而會使得蒜苔變質，洗凈的蒜苔需要完全控干水才可腌制，蒜苔如果太多，不容易徹底晾干水分，建議將其分開扎成小份，這樣晾干會更加方便些；

2、想要腌蒜苔保存的時間長，不管是蒜苔還是盛放的容器都需要保證完全無水無油，這樣蒜苔才不容易變質，容器可以事先用開水燙一下，這樣可以起到殺毒的作用；

3、蒜苔和鹽拌均勻，用手揉搓一會，這樣可讓鹽被蒜苔吸收，鹽不要太少了，多放一點可以延長保存的時間，當然了也不要太多，否則會比較咸，腌蒜苔不要急著吃，一般十天半月再吃味道會更佳，吃的時候用少許的香油拌勻，口感會更好一些。

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