有些事情很難想明白，為什么大魚大肉這么好吃，卻這么容易吃膩？為什么有些素菜那么清淡，頓頓吃還吃不膩？說的就是我們接下來要做的菜譜，蔥爆香干，別的都不怕，就怕香干炒的好吃的話，直接能勾魂。

1.首先準備食材

準備豆腐干200克切成大小均勻的條,大蔥白一段切成馬蹄片,紅椒半個切成寬條,青椒半個去籽切成寬條。

豆腐干和青紅椒焯一下水

鍋里加水，大火燒開后倒入豆腐干和青紅椒焯水10秒鐘，然后倒出控水。

 

2.開始烹飪

鍋內燒油，倒入蔥片爆香，然后倒入豆腐干和青紅椒快速大火翻炒幾下，起鍋加入蠔油、食鹽、雞粉、白糖，一點清水化開調料，

接著勾入少量的水淀粉，既能快速收汁，又能讓調料吸附在香干上入味，快速翻炒后，湯汁收濃郁時再淋上一些明油，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤。