干鍋包菜在很多飯店都很常見，明明就是一顆幾毛錢的包菜，飯店賣到幾十塊，憑什么？當然就憑別人做的比我們好吃那么一點，不過這種簡單的菜都有一些很簡單的技巧，接著我們就來說一下干鍋包菜的奧妙。

 

1.準備食材

做這道菜能動手的時候就別動刀，你要不親手撕了這包菜，它根本就不入味。

先撕去外面的老葉，然后從中間切開，把根切掉用手把包菜撕成小塊抓散，手撕的包菜邊緣不規則更容易入味。

五花肉也是做干鍋素菜時必備的配菜，只有加了五花肉干鍋才香，準備五花肉150克，切成薄片放在盆里。

準備輔料，大蒜拍扁放在碗里備用，生姜切成菱形片與大蒜放在一起，小蔥切成蔥花，放在碗里備用，小米椒切成辣椒圈，與姜，蒜放在一起備用。

2.先滑鍋再加涼油開始烹飪

滑鍋之后就不會粘鍋了，放入五花肉煸炒出豬油，倒入姜、蒜、小米椒快速翻炒幾下后倒入包菜繼續翻炒，淋入一點植物油繼續翻炒幾下，放入蒸魚豉油和辣鮮露，開始調味，加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，調料放完以后開大火快炒，然后淋上一點香醋，快速翻炒以后撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了。

 

主要是手撕入味，然后大火爆炒，再配上干鍋助手鮮辣露，一道美味的干鍋包菜就成了！