今天給大家帶來的是一道“香煎豆腐”的做法，這是一道麻辣鮮香，特別爽口開胃的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐的這種做法。

豆腐是咱們老百姓餐桌上最常見的食材，不僅物美價廉，而且營養豐富，對改善人體的健康效果不錯，它含有豐富的大豆蛋白，鈣、維生素E及半胱氨酸等營養成分，這些都是人體所需要的物質，不含膽固醇，并且可以降低膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白，因此可以預防心腦血管疾病。另外豆腐中的維生素E能幫助人體抗衰老，保持青春活力。所以經常吃豆腐對身體相當不錯。

豆腐做法可以說是最多的的，煎、炸、燉、炒，無論是自己單獨成菜，還是和其它的食材一起制作，味道和口感都相當的棒！可以說我是比較喜歡豆腐的，基本上把豆腐的做法都吃了個遍，但是我比較喜歡的還是這道“香煎豆腐”，做好的豆腐顏色金黃，口感外酥里嫩，味道麻辣鮮香，特別過癮，尤其是現在的夏天，來上一瓶冰鎮啤酒，別提有多爽了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【香煎豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1塊、雞蛋2個、玉米淀粉小半碗

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥2棵、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀從中間切斷成兩半，然后橫刀切成半厘米左右厚的片，裝盤備用。

【步驟二】：把香蔥切成末裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱至冒煙，把放調料的碗用筷子攪拌一下，然后倒入滾燙的熱油，把調料的香味激發出來。

【步驟四】：等油稍微放涼，依次放入生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟五】：取一個平底鍋，放入一勺油燒熱開小火，把豆腐放入淀粉中裹上一層淀粉，然后放入蛋液中，裹上一層蛋液，逐一放入鍋中。

【步驟六】：豆腐全部放入鍋中，開稍微大一點的火，慢慢煎制，煎的時候不要亂動，等煎定型、煎成金黃色，然后直接翻面把另外一面也煎成金黃色就好。

【步驟七】：豆腐煎成金黃色，把準備好的調料汁均勻澆在豆腐上，然后翻拌均勻，撒上香蔥末出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“香煎豆腐”就制作好了，這樣做出來的豆腐比肉還好吃。外酥里嫩，根本停不下來，關鍵是豆腐顏值高，做法簡單，沒吃過這么做的煎豆腐一定要嘗嘗，相當過癮，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）這道菜要選用老豆腐，豆腐塊盡量均勻一些，均勻不僅美觀而且也能保證在同一時間熟。

（2）在煎豆腐的時候切勿使用大火，溫度過高很容易粘鍋，控制在中小火即可。

（3）而且煎豆腐的時候，不要亂動，等煎定型、煎成金黃直接翻面就好，如果沒有煎定型，動的話豆腐容易碎掉。

（4）激發調料的油溫要高一些，高油溫可以把調料的香味充分激發出來