沙琪瑪，最早是源于清代關外的祭祀品，滿文是（嗯，假裝很懂滿文的樣子），轉寫過來就是sacima，也有寫作“薩其馬”等，隨著滿族入關后而逐漸在北京流行起來，成為京式四季糕點之一，是當時很重要的小吃，是人們婚喪嫁娶等大事兒上必不可少的吃食之一。

如今沙琪瑪早已是一路南下，憑借著酥軟香甜、細膩酥松的口感征服了一代代吃客，成為超市里常年火爆的暢銷點心，對于小編來說，小時候關于春節拜年走親訪友的記憶總是少不了沙琪瑪的身影，或是用來作為饋贈的禮品，或者是在親友家端上桌的一點金黃，甜而不膩、酥軟濃香的味道總是吃不夠。

這么好吃的沙琪瑪其實制作也超級簡單呢，可謂是”無烤箱、無特殊模具、無特殊食材“的”三無”產品，基本一次就能成功，特別適合想要烘焙又還沒有做好準備的小伙伴們試水。看到這么簡單又方便的沙琪瑪食譜，想想超市沙琪瑪配料表上的看不懂的化學名詞，你是不是有了動手自己做的底氣了呢？

面團材料

小蘇打 一小撮

泡打粉 一小撮

普通面粉 280g

鹽 一小撮

雞蛋 2個

蛋黃 2個

糖漿材料

熟黑芝麻 15克

白砂糖 80克

麥芽糖 120克

清水 40毫升

搟面杖

瀝油勺

1. 小蘇打和泡打粉是為了增加面團的松軟程度，可以用酵母代替；

2. 由于面粉吸水性不同，雞蛋和蛋黃可以打散后先加大部分，留少量根據面團成型情況調整；

3. 面糊油炸少量多次更好控制，炸前先抖一抖可以去除多余的浮粉;

4. 開始煮糖漿的適合不要攪拌，以免形成糖晶影響口感;

5. 麥芽糖沒有可以用蜂蜜暫代，但會容易散開，口感上酥軟度會有損失;

6. 熬糖漿沒有溫度計，可以嘗試取少量糖漿觀察，微降溫能拉絲的程度就可以了.

雖然春節假期已經結束，但是不妨嘗試做一碟親手制作的清宮點心沙琪瑪，人手一塊，品嘗的是香酥綿軟、甜而不膩的心意，點亮的是給家人甜蜜的驚喜，傳承的是中國古已有之的風俗儀式與文化沿襲。