“一場春雨一場暖”，雨水過后，溫度逐漸變暖，抓住孩子長高的最佳時期，這個時候營養一定要跟得上，多給孩子吃一些肉類和蔬菜，補充體內所需要的營養，孩子個子蹭蹭長。下面，和大家分享6道菜譜，葷素搭配，營養均衡，孩子愛吃長得快，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

蒜蓉油麥菜

1.準備食材：

準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗干凈備用。

準備紅椒一片，切成細絲。

準備適量的蒜末備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內加入適量的清水，水燒開以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內再燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了。

肉末茄子

1.準備食材：

準備紫茄子兩根，去掉兩頭切成段，直接放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。

準備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒。

切點蔥花、蒜末，辣椒圈備用。

8分鐘以后，把蒸軟、蒸透的茄子取出來，稍微晾涼一點撕成長條。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后，加入一勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和辣椒圈炒香，把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺水，加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以后加入適量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，一道簡單好吃的肉末茄子就做好了。

干鍋菜花

1.準備食材：

準備菜花一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗干凈。

準備適量的小米椒和線椒，清洗干凈以后分別切成段，為菜品增色增味。

準備五花肉一小塊，切成薄片備用。

切點蒜片放入碗中，再放入一小把干辣椒備用。

準備洋蔥半個，切成片打散放在干鍋中墊底免得糊底。

2.把菜花焯一下水：

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后倒入菜花，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，菜花斷生以后倒出來控水備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可裝盤上桌，一道脆嫩入味的干鍋菜花就做好了。

鮮蝦冬瓜湯

1.準備食材：

準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以后放入清水中浸泡一會兒。

準備一節冬瓜，削掉外皮切成小塊，去除瓜瓤再切成片，放入清水中洗干凈備用。

切點香菜段、姜片備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以后再燉2分鐘。

冬瓜湯燉成白色時，把蝦洗干凈倒入鍋中，加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點香油就能出鍋了，一道清淡營養的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

蔥爆牛肉

1.準備食材：

準備牛里脊肉300克，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

準備大蔥白2根，斜刀切成片。

切點小米椒段、姜絲、蒜片備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克翻炒化開，倒入切好的蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面。

蔥片斷生以后開始調味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，一道鮮香滑嫩的蔥爆牛肉就做好了。

燜鍋排骨

1.準備食材：

準備排骨500克，剁成均勻小塊放入盆中，加入食鹽2克，干淀粉50克，少許清水抓拌3分鐘，干淀粉遇濕能充分吸出排骨中的血水，把排骨放在清水中多洗幾遍，洗凈排骨的血水和殘留的淀粉。

2.把排骨腌一下：

切點蔥片、生姜絲和排骨放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，加入2粒八角，蠔油10克提鮮，生抽20克，排骨醬10克，料酒10克去腥，啤酒30克增鮮去腥，老抽3克調色，抓拌均勻，撒入一小把淀粉，鎖住排骨中的鹽分水分，拌勻后腌制15分鐘。

3.開始烹飪：

切點洋蔥片、蒜片、小米椒放入電飯煲中，把腌好的排骨放入鍋中，澆上腌制排骨的原汁，再淋入適量香油，整個過程不用加水，把排骨蒸熟蒸入味。

電煲鍋跳停之后把排骨取出放在砂鍋中，再撒上蔥花就能食用了，一道軟嫩鮮香的燜鍋排骨就做好了。

第一美食：夏天編輯