“一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖”，雨水過(guò)后，溫度逐漸變暖，抓住孩子長(zhǎng)高的最佳時(shí)期，這個(gè)時(shí)候營(yíng)養(yǎng)一定要跟得上，多給孩子吃一些肉類(lèi)和蔬菜，補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，孩子個(gè)子蹭蹭長(zhǎng)。下面，和大家分享6道菜譜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，孩子愛(ài)吃長(zhǎng)得快，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來(lái)吧。

蒜蓉油麥菜

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備紅椒一片，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備適量的蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入蠔油10克，蒸魚(yú)豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開(kāi)以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來(lái)控水，把油麥菜擺放在盤(pán)中，均勻澆上調(diào)好的料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內(nèi)再燒油，油溫7成熱時(shí)把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了。

肉末茄子

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備紫茄子兩根，去掉兩頭切成段，直接放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。

準(zhǔn)備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒。

切點(diǎn)蔥花、蒜末，辣椒圈備用。

8分鐘以后，把蒸軟、蒸透的茄子取出來(lái)，稍微晾涼一點(diǎn)撕成長(zhǎng)條。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后，加入一勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和辣椒圈炒香，把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺水，加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以后加入適量的雞精、蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，一道簡(jiǎn)單好吃的肉末茄子就做好了。

干鍋菜花

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備菜花一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗干凈。

準(zhǔn)備適量的小米椒和線椒，清洗干凈以后分別切成段，為菜品增色增味。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，切成薄片備用。

切點(diǎn)蒜片放入碗中，再放入一小把干辣椒備用。

準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成片打散放在干鍋中墊底免得糊底。

2.把菜花焯一下水：

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開(kāi)以后倒入菜花，淋入少許植物油鎖住花菜中的營(yíng)養(yǎng)，大約焯水1分鐘，菜花斷生以后倒出來(lái)控水備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會(huì)更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開(kāi)小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可裝盤(pán)上桌，一道脆嫩入味的干鍋菜花就做好了。

鮮蝦冬瓜湯

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以后放入清水中浸泡一會(huì)兒。

準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，削掉外皮切成小塊，去除瓜瓤再切成片，放入清水中洗干凈備用。

切點(diǎn)香菜段、姜片備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開(kāi)以后再燉2分鐘。

冬瓜湯燉成白色時(shí)，把蝦洗干凈倒入鍋中，加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點(diǎn)香油就能出鍋了，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦冬瓜湯就做好了。

蔥爆牛肉

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備牛里脊肉300克，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個(gè)方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

準(zhǔn)備大蔥白2根，斜刀切成片。

切點(diǎn)小米椒段、姜絲、蒜片備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克翻炒化開(kāi)，倒入切好的蔥片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面。

蔥片斷生以后開(kāi)始調(diào)味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開(kāi)調(diào)料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，一道鮮香滑嫩的蔥爆牛肉就做好了。

燜鍋排骨

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備排骨500克，剁成均勻小塊放入盆中，加入食鹽2克，干淀粉50克，少許清水抓拌3分鐘，干淀粉遇濕能充分吸出排骨中的血水，把排骨放在清水中多洗幾遍，洗凈排骨的血水和殘留的淀粉。

2.把排骨腌一下：

切點(diǎn)蔥片、生姜絲和排骨放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，加入2粒八角，蠔油10克提鮮，生抽20克，排骨醬10克，料酒10克去腥，啤酒30克增鮮去腥，老抽3克調(diào)色，抓拌均勻，撒入一小把淀粉，鎖住排骨中的鹽分水分，拌勻后腌制15分鐘。

3.開(kāi)始烹飪：

切點(diǎn)洋蔥片、蒜片、小米椒放入電飯煲中，把腌好的排骨放入鍋中，澆上腌制排骨的原汁，再淋入適量香油，整個(gè)過(guò)程不用加水，把排骨蒸熟蒸入味。

電煲鍋跳停之后把排骨取出放在砂鍋中，再撒上蔥花就能食用了，一道軟嫩鮮香的燜鍋排骨就做好了。

第一美食：夏天編輯