肥腸的做法很多，平常常見的有尖椒肥腸、溜肥腸、鹵肥腸、燉肥腸等等五花八門，但是我最愛吃的就是把肥腸抄的干干的在口里非常有嚼勁在帶上花椒和干辣椒的麻辣香酥味道、那個讓人想起來就留開水，味道不擺了！我們就來看看這道麻辣香酥肥腸、究竟有多饞人！

材料：肥大腸，蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、花椒、香蔥、鹽、醬油、白糖、雞精

做法：

（一）肥腸洗凈(用面粉和鹽多揉幾遍、就可以把肥腸洗的很干凈的）、把肥腸里面的有盡量弄干凈。

（二）姜切片、大蔥切段和片兩樣、干紅辣椒切段、香蔥切末、大蒜切片

（三）、然后放入鍋中加水、姜片、大料蔥段、料酒煮熟撈出控水。

（四）、把煮熟的肥腸切段放入炒鍋中炒干水分（不要放油）。

（五）、另外起鍋燒熱、放少許油加熱放入放肥腸包爆出油。

（六）、依次加入蔥姜蒜片、花椒、干紅辣椒爆香，在加入少許白糖老抽炒成金黃色加入鹽和雞精翻炒均勻裝盤撒上香蔥花上桌去大快朵頤把吧！