天氣越來越冷了，今年的冬天來得稍微早一些，因為潤了一個四月，所以現在雖然是九月份天氣特別的冷，所以大家一定要學會火鍋、煲湯這樣的菜肴，今天呢，我會教大家做一道蓮藕花生煲排骨湯，這是一道非常好吃而且有營養的美食，尤其是在湖北，有很多人都喜歡用湖藕煲排骨湯，今天我會把我在飯店的做法教給大家，希望對你有所幫助。

首先準備一斤新鮮的排骨砍成塊，買排骨的時候盡量買這種顏色，深紅一點的，這樣的排骨相對來說會好吃一些，如果是顏色發白，那樣的排骨大多數都是飼料豬，燉出來的湯不鮮、不香。

蓮藕大家可以選用紅蓮藕或者是白蓮藕，當然啦，紅蓮藕燉湯是比較好的，因為紅蓮藕的口感是糯的，非常好吃，這個大家根據自己的口味需要而決定。

還要準備一點花生，花生可以提前用水泡，但是燉蓮藕排骨湯不建議大家去皮，這個花生的皮煲出來的湯味道非常的好喝，有一種特別獨特的味道，當然如果你不喜歡吃花生皮的話，可以提前泡一夜把花生皮剝掉，這樣也是可以的。

然后凈鍋加水冷水放入排骨，倒入蓮藕，加入花生一起在鍋中煮一下，大家一定要記住，煮排骨或者是筒子骨，以及其他肉類的食材，燉湯必須要冷水下鍋，這樣才可以把血液完全煮出來。

大約煮個五六分鐘，排骨完全煮干凈即可漏出，再用清水清洗干凈。

另外，準備一個砂鍋，放入排骨蓮藕花生，加入一鍋純凈水，放幾片生姜，來一些足夠的食用鹽，加上蓋子，用小火慢慢煲45分鐘。

煲好的排骨湯可以在上面放一點蔥花，增加香味，來一點胡椒粉去腥增香，這個時候大家可以試一下味道，如果說覺得鹽味不夠，再適當的放一點食用鹽，在家做湯，盡量做的清淡一點，不要太咸，這樣會更好。

做這樣蓮藕排骨湯，大家只需要記住兩點，第一是要把所有的食材在鍋中，煮去血液清洗干凈，第二，在鍋中煮的時候，如果想要濃湯就用大火煲，如果想要清湯就用小火煲，這樣煲出來的湯味道更香更濃，也更有營養，看到這里，相信大家都應該已經學會了吧。