天氣越來(lái)越冷了，今年的冬天來(lái)得稍微早一些，因?yàn)闈?rùn)了一個(gè)四月，所以現(xiàn)在雖然是九月份天氣特別的冷，所以大家一定要學(xué)會(huì)火鍋、煲湯這樣的菜肴，今天呢，我會(huì)教大家做一道蓮藕花生煲排骨湯，這是一道非常好吃而且有營(yíng)養(yǎng)的美食，尤其是在湖北，有很多人都喜歡用湖藕煲排骨湯，今天我會(huì)把我在飯店的做法教給大家，希望對(duì)你有所幫助。

首先準(zhǔn)備一斤新鮮的排骨砍成塊，買(mǎi)排骨的時(shí)候盡量買(mǎi)這種顏色，深紅一點(diǎn)的，這樣的排骨相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)好吃一些，如果是顏色發(fā)白，那樣的排骨大多數(shù)都是飼料豬，燉出來(lái)的湯不鮮、不香。

蓮藕大家可以選用紅蓮藕或者是白蓮藕，當(dāng)然啦，紅蓮藕燉湯是比較好的，因?yàn)榧t蓮藕的口感是糯的，非常好吃，這個(gè)大家根據(jù)自己的口味需要而決定。

還要準(zhǔn)備一點(diǎn)花生，花生可以提前用水泡，但是燉蓮藕排骨湯不建議大家去皮，這個(gè)花生的皮煲出來(lái)的湯味道非常的好喝，有一種特別獨(dú)特的味道，當(dāng)然如果你不喜歡吃花生皮的話(huà)，可以提前泡一夜把花生皮剝掉，這樣也是可以的。

然后凈鍋加水冷水放入排骨，倒入蓮藕，加入花生一起在鍋中煮一下，大家一定要記住，煮排骨或者是筒子骨，以及其他肉類(lèi)的食材，燉湯必須要冷水下鍋，這樣才可以把血液完全煮出來(lái)。

大約煮個(gè)五六分鐘，排骨完全煮干凈即可漏出，再用清水清洗干凈。

另外，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入排骨蓮藕花生，加入一鍋純凈水，放幾片生姜，來(lái)一些足夠的食用鹽，加上蓋子，用小火慢慢煲45分鐘。

煲好的排骨湯可以在上面放一點(diǎn)蔥花，增加香味，來(lái)一點(diǎn)胡椒粉去腥增香，這個(gè)時(shí)候大家可以試一下味道，如果說(shuō)覺(jué)得鹽味不夠，再適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)食用鹽，在家做湯，盡量做的清淡一點(diǎn)，不要太咸，這樣會(huì)更好。

做這樣蓮藕排骨湯，大家只需要記住兩點(diǎn)，第一是要把所有的食材在鍋中，煮去血液清洗干凈，第二，在鍋中煮的時(shí)候，如果想要濃湯就用大火煲，如果想要清湯就用小火煲，這樣煲出來(lái)的湯味道更香更濃，也更有營(yíng)養(yǎng)，看到這里，相信大家都應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。